¿Cómo puede un horno holandés alcanzar los 400°C en una estufa eléctrica?

Tengo una estufa y un horno bastante normales. El horno no alcanza ni los 300°C.

Sin embargo, hoy medí la temperatura de mi horno holandés, lo calenté en la estufa y la lectura era de casi 400°C. ¿Cómo es esto posible? ¿Puede el horno Durch de alguna manera acumular energía y alcanzar una energía más alta que la fuente de calor? Si recuerdo la física de la escuela, este no debería ser el caso.

Revisé mi termómetro IR en la pared y parecía leer la temperatura correcta, así que asumo que está funcionando.

¿Cuál es probablemente el problema aquí?

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¿Dónde exactamente mediste la temperatura? ¿Fue con el termopar en contacto directo con el horno holandés? Si es así, su observación no es tan sorprendente: la temperatura del elemento calefactor en su horno es mucho mayor que la temperatura del aire dentro de su horno. Ocurrirá lo mismo (pero de forma menos extrema) comparando la temperatura de la superficie del horno holandés con el aire de su interior. ¡Por supuesto que tiene razón en que el calor fluye de las regiones cálidas a las regiones frías!
Usé un termómetro IR y puedes ver dónde medí en la imagen (el punto rojo). El horno holandés en este punto estaba en la estufa, no en el horno.
Los elementos calefactores dentro de su horno y las superficies de cocción (cocinas) en la parte superior de su estufa son dos fuentes de calor diferentes
@RossRidge sí, lo sé, pero creo que la parte superior de mi estufa tampoco puede alcanzar más de 300 ° C. Es un rendimiento bastante malo.
Los elementos calefactores en las estufas generalmente no están controlados por termostatos, mientras que los elementos calefactores dentro de los hornos sí lo están. La razón por la que su horno no puede superar los 300 ° C es porque el termostato no lo permite.
Entonces, si necesito +300 temperaturas, ¿simplemente uso mi estufa con un horno holandés?

Respuestas (1)

Los 300 Celsius a los que te refieres son la temperatura del aire dentro del horno. La energía en su horno es suficiente para calentar una pieza de metal a mucho más de 300 (de hecho, a juzgar por el color que he visto en mis elementos calefactores, probablemente estén en el rango de 600-700 C). Pero el aire que los rodea tiene malas cualidades térmicas y no se calienta bien. También pierde constantemente calor hacia las paredes del horno y hacia el aire exterior. Por lo tanto, realmente no puede superar los 300, que en realidad es bastante alto para un horno doméstico, la mayoría se detiene en 250.

Su horno holandés tiene una excelente capacidad térmica y está en contacto directo con una fuente de calor. Aunque no es un gran conductor del calor (en comparación con otros metales, sigue siendo mucho mejor que el aire), no es un problema calentarlo a 400 Celsius con un elemento calefactor de 2 kW. De hecho, puede llegar más alto: tenga cuidado con alcanzar el punto de autoignición de los aceites de cocina. Esto no significa que el aire sobre la sartén, o la comida en la sartén, llegue a estas temperaturas (tampoco la comida en su horno llega a 300 adentro).

Si fuera un mejor conductor térmico, es posible que no se caliente tanto, ya que el calor podría fluir hacia arriba por los lados de la olla y transferirse al aire circundante.
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