¿Cómo preparo (cualquier) café con la concentración de cafeína deseada?

Me concentraré en esto desde el punto de vista de la cocina/preparación del café, pero si experimentas con personas, debes tener cuidado y seguir las pautas locales apropiadas, incluso si solo les estás dando sustancias que puedes comprar en un supermercado. El diseño del experimento debe hacerse bajo supervisión. Ese lado de las cosas estaría fuera de tema aquí por buenas razones, pero podemos considerar preparar bebidas.

Obviamente, deberá seguir las referencias, pero Wikipedia dice que el café descafeinado solo se reduce a ~ 3 mg por taza . Esto significa que si desea cero cafeína, tendrá que comenzar con algo que no sea café, a menos que pueda probar la afirmación en Wikipedia (que he marcado como investigación original) de que se trataba de cafeína residual en la máquina.

Si asumimos por el momento que puede obtener una línea de base aceptablemente baja, un enfoque del que he oído es preparar este café casi cero para todos los experimentos, luego agregar cafeína a los demás. Esto también reducirá la diferencia de sabor (todo su café tendrá un sabor a basura, en lugar de que la gente piense "esto es repugnante, debe ser el descafeinado"), lo cual es importante para una prueba a ciegas. Sin embargo, no eliminará las diferencias de sabor ya que la cafeína es mejor. Agregar cafeína pura es un enfoque si tiene acceso a ella, pero dosificar pequeñas cantidades es difícil. Las tabletas de cafeína son una mejor fuente, ya que normalmente contienen 50 mg (en las versiones comunes de baja concentración), lo que significa que puede agregar de 0,5 a 4 tabletas por porción.

Haría una gran olla de café descafeinado, luego agregaría cafeína en polvo USP a las tazas para alcanzar los niveles objetivo de cafeína. 3 mg por taza mencionado por Chris H es probablemente insignificante en términos de lo que sea que esté buscando. Si no puede obtener cafeína pura, puede moler las pastillas de venta libre, anotando cuánto pesa una pastilla y cuánta cafeína hay en cada pastilla. Agregue a su descafeinado según corresponda.