Mr. Coffee parece conocer el futuro

Su cafetera pone agua en el café molido a la misma velocidad, independientemente de la cantidad de café molido que haya puesto en el filtro. El agua permanecerá en el área del filtro por la misma cantidad de tiempo sin importar la cantidad de café en el filtro.

Si hay menos café en el agua, entonces hay menos café soluble sabroso (varios aminoácidos, azúcares caramelizados y aceites aromáticos) para que el agua los absorba. La misma cantidad de material soluble se vuelve más diluida en la mayor cantidad de agua. Algunas cafeteras se ajustan a esto y liberan menos agua a la vez si está preparando una cantidad menor de café.

Si el agua permanece más tiempo en el suelo, obtendrá más sabor, pero no toda mejorará el sabor. Si reposa demasiado tiempo en suelos insuficientes, se volverá más ácido y más amargo.

Alton Brown tiene un gran episodio sobre la ciencia del café, por cierto. http://www.foodnetwork.com/shows/good-eats/2-series/true-brew.html

Su cafetera lo está castigando por medir mal ;-) Si es posible, mida por peso, en lugar de volumen, ¡tal vez pueda evitar la situación por completo!

Hay una serie de factores en la forma en que se extrae el café de goteo, que incluyen cosas como qué tan grueso/fino se ha molido el café, temperatura del agua, tiempo total de extracción, tasa de goteo de agua, tamaño y tipo de filtro, cantidad de café molido, frescura de los granos, cuánto tiempo desde el tostado y muchos otros factores. Tenemos varias buenas preguntas sobre algunos de estos factores en la etiqueta de preparación por goteo en Coffee.SE . Cualquiera de esos factores (especialmente la temperatura y la aspereza de la molienda) podría causar lo que informó.

Suponiendo que la única diferencia es la cantidad de café molido (es decir, todos los demás parámetros se mantienen iguales), solo veo algunas cosas que podrían causar lo que está viendo:

• Más terrenos tiene más "cosas" totales para entrar en el café preparado. Más granos generalmente dan como resultado una preparación más fuerte, y esto se notará desde el primer goteo hasta el último, si está mirando la salida del filtro o en una jarra transparente más o menos. (@Marti también anotó esto en su comentario sobre otra respuesta). Sin duda verá que, taza tras taza, la infusión se volverá más ligera en una sesión de preparación por goteo.
• Más granos llevará más tiempo para que el agua gotee a través de los frijoles. Creo que esto es quizás lo que estás informando como el síndrome de la "primera taza pálida". Por ejemplo, los posos se "apilarán" más alto en una pila, por lo que las primeras gotas gotearán a través de más frijoles y más lentamente, lo que hará que se vea más oscuro. Los terrenos mismos absorberán agua a medida que el agua gotea sobre y a través de los terrenos. Los granos más gruesos mostrarán una infusión "débil" (hablando en términos relativos) al principio, porque el agua no penetra rápida o eficientemente en los granos más grandes. Esta podría ser una manifestación similar a la que estás viendo; menos tierra significa menos agua absorbida, por lo que la primera agua pasa por el cono más rápidamente y ha extraído relativamente menos "cosas" de los frijoles.
• Si tiene una cafetera que tiene un cabezal de goteo muy ancho (similar al cabezal de una ducha), es posible que esté cayendo un poco de agua por el lado del filtro que no ha tocado ningún grano, especialmente al principio. No se recomienda verter por el costado del filtro de café (es mejor verter más cerca del centro de la pila directamente sobre los posos), y su goteo automático podría estar haciendo esto accidentalmente si tiene una pila de posos más corta.

Para probar algunos de estos, intente aplanar la pila de posos (si aún no lo ha hecho) agitando suavemente el cono/canasta para nivelar la pila. No está tratando de empacar o apisonar el suelo de ninguna manera, sino simplemente igualar la pila para que el agua pueda entrar en contacto con ella de manera más uniforme. También verifique que todos sus terrenos se humedezcan uniformemente bastante temprano en el proceso de elaboración de la cerveza; mi máquina de goteo automático es terrible en esto, tanto que a veces termino con posos casi secos al final de la infusión (¡y café débil!), malas noticias para todos. Probablemente no quieras "sacar una taza de la jarra" antes de que se complete todo el café., a pesar del hecho de que algunas jarras de goteo automático le permitirán robar la jarra mientras prepara (sin que la infusión se vaya a todas partes). El café extraerá diferentes "cosas" en diferentes momentos, y es mejor pasar todo el lote y mezclarlo uniformemente antes de tomar un corte.