¿Sabores similares a la cafeína?

Mi esposa y yo disfrutamos del café de goteo, el café prensado francés, el espresso, el té negro, el té verde y casi cualquier cosa con cafeína.

Sin embargo, mi esposa quiere evitar la cafeína debido a sus efectos fisiológicos.
Desafortunadamente, en sus palabras, el espresso descafeinado "sabe horrible", y estoy de acuerdo. Tengo sentimientos similares contra el té negro descafeinado.

¿Hay algo con un sabor amargo similar a la cafeína que podría agregar algo de fuerza al café o té descafeinado?

No estoy seguro de que sea el sabor de la cafeína lo que te falta frente al sabor de otras cosas que se extraen en el proceso de descafeinado. El artículo citado a continuación dice que los evaluadores capacitados no pueden saborear la cafeína pura añadida a la cola, por lo que dudo que puedas saborearla en el café. cienciadirecta.com/…
Las colas carbonatadas tienen mucho ácido que el té y el café no tienen, pero supongo que es posible que el proceso de descafeinado sea lo que altera el sabor. De cualquier manera, los tés descafeinados que he probado han sido insípidos en comparación con la versión sin alterar. Tal vez un poco de agua tónica haría el truco...
El tónico sería una idea terrible, ya que contiene mucho más que agua carbonatada. La quinina lo hace astringente, pero también agrega un ligero sabor cítrico. ¿Y quién quiere café con gas?
¿Estás seguro de que no hay ni un poco de efecto placebo aquí? No estoy preguntando esto para disminuir su pregunta, solo tratando de ser útil. Mi madre es una gran fanática del café y no tuvo problemas para cambiarse a descafeinado después de verse obligada a eliminar la cafeína. ¿Ha realizado una prueba de sabor doble ciego con café descafeinado, especialmente café sin espresso?
Buena pregunta. Apuesto a que el barista se lo pasará en grande ayudándonos.
¿Usaste la misma marca para el café descafeinado que para el cafeinado? Si coges una marca de gran calidad (Lavazza, Illy,...). No conozco a nadie que pueda notar la diferencia entre el café con cafeína y el descafeinado de esas marcas.
Sí, en nuestras comparativas hemos utilizado la misma marca y tueste.

Respuestas (3)

La cafeína es definitivamente amarga. Casi lo único que sé que puede agregar amargura o ese sabor fuerte al café es la achicoria tostada. Es un ingrediente clave en las mezclas de café del mercado francés, y les da un sabor bastante fuerte, a pesar de que tienen menos cafeína.

Puede obtener achicoria tostada sola en algunos supermercados para agregarla a su café descafeinado, pero puede ser difícil de encontrar en su área. Si no puede encontrar eso, vea si hay una mezcla descafeinada del mercado francés. Eso tendrá achicoria y puede devolverte la amargura que anhelas.

Sin embargo, creo que probablemente no tengas suerte con el té. Puede reducir el consumo de té y beber té regular de vez en cuando. Una dosis de cafeína de vez en cuando no te matará, y la vida es demasiado corta para beber té sin sabor.

Podría probar el té de hierbas o tal vez el café de grano (que en realidad no es café en absoluto). Ambos están llenos de sabor, no contienen cafeína y ambos le brindan algo caliente para beber durante los meses más fríos.

Mis trucos habituales cuando necesito una bebida caliente y quiero limitar la cafeína:

  • Chocolate caliente
  • Sidra de manzana
  • Té de hierbas
  • Café mitad y mitad descafeinado/regular

Estoy de acuerdo en que las cosas descafeinadas generalmente saben mal, pero estoy bastante seguro de que es el proceso de descafeinado lo que hace que sepa mal, y no la cafeína en sí. Si está atascado con café descafeinado puro, puede agregarle un poco de cacao.

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