Cómo pelar papas

Esto puede sonar como una respuesta tonta, pero en realidad no lo es: solo hazlo más rápido. He trabajado en cocinas profesionales, gran parte del tiempo en turnos de preparación, y aunque hay muchos trucos geniales para preparar verduras, lo que más ayuda es simplemente concentrarse y mover las manos más rápido. Aumente su velocidad lentamente para no cortarse. Y, por supuesto, asegúrese de tener un pelador muy afilado. Pero principalmente, trabaja en aumentar lentamente tu tempo hasta que tus manos sean un verdadero borrón, y ya no parecerá una tarea tan pesada.

Noté el término "recién lavado" en la pregunta.

Mi sugerencia es: no los laves antes de pelarlos. Lavarlos después de pelar.

El agua es lo que los hace resbaladizos; en todo caso, la suciedad agrega tracción a medida que los pela.

(y tiendo a hacer un extremo, luego la longitud, girando lentamente, luego el otro extremo... no tengo idea si eso es más rápido o menos resbaladizo... pero para las zanahorias, siempre hago el extremo más grueso primero, ya que le resultará más difícil sostener un lado delgado pelado mientras pela el extremo más gordo)

Sé que esto puede sonar loco, pero ¿tu pelador de papas es viejo o aburrido? A veces, un buen pelador nuevo hace el truco. Además, a veces sostengo la papa con una toalla de papel si se me resbala en las manos.

Si las papas realmente se te escapan de las manos, puedes intentar algo tan simple como aflojar el agarre. Cuando pelo patatas, ni siquiera las aprieto con la mano que las sostengo. En general, ejercer mucha presión sobre cualquier cosa cuando se trabaja con cuchillos u otros implementos afilados puede ser riesgoso.

Una idea diferente, no pelarlos nada. No puedo pensar en un plato en el que no preferiría tener la piel terrosa, crujiente y masticable de una papa. Simplemente colóquelos bajo el agua y cepille ligeramente la suciedad, corte los ojos y siga su camino. Esto es algo así como una falta de respuesta, pero es la forma en que abordo las tareas de cocina más tediosas.

Además, puedes sujetar la patata con una toalla, o si tienes uno, uno de esos "abridores de tarros" que es simplemente el mejorador de agarre redondo de silicona. ¡Esos funcionan muy bien!

Es posible que tengas suerte si sostienes la patata de forma similar a como se sostiene una pelota de fútbol para patear un gol de campo: coloca un extremo sobre la mesa y sostén el otro extremo con los dedos de la mano izquierda (si eres diestro), esencialmente sentar la patata verticalmente, y pelar hacia abajo de arriba a abajo. Todavía tendrás que levantarlo para obtener los extremos, pero deberías poder terminar el 90 % de la papa de esta manera. Para evitar que la papa se resbale del mostrador, déjala sobre una toalla de papel.

Mary Ann de Gilligan's Island presenta un método aún más fácil en este video . Básicamente, marca la patata por todos lados, la pone en agua hirviendo durante 15 minutos, luego la deja caer en un baño de hielo... y la piel simplemente se desprenderá. ¡Muy genial! Por supuesto, querrá reservar este método para las papas que se van a hacer puré o que de otra manera necesitan ablandarse por una razón u otra.

Si no le importa comprar un dispositivo específico para esto, hay algunos peladores de papas geniales en el mercado, ¡pero puede que no sean muy rentables a menos que coma muchas papas!