¿Cómo se limpia una sartén de hierro fundido sazonada?

Sal kosher y una pequeña cantidad de aceite vegetal. Frote la sartén con la sal en un trapo o toalla de papel, si hay pedazos rebeldes, mezcle un par de gotas de aceite con la sal, seque con una toalla limpia. Si usa un método húmedo para limpiar la sartén, vuelva a calentarla después de limpiarla para asegurarse de que esté completamente seca antes de guardarla.

Además de lo que dijo @Janelle, para cosas realmente atascadas, use un proceso similar al que usaría para desglasar la sartén:

Mientras la sartén aún está caliente (o caliéntala de nuevo si la dejaste enfriar), y luego agrega un poco de agua fría. Algunos deberían vaporizarse instantáneamente y, con suerte, deberían estar lo suficientemente calientes como para hervir un poco. (no agregues tanta agua que enfríes la sartén).

Raspe el fondo (yo uso una espátula de madera), vierta el agua y, si todavía hay muchos pedacitos pegados, repita.

Espere un minuto, deseche el resto del agua que se ha acumulado y limpie con una toalla de papel para secar, deje que el agua restante se evapore y luego una capa rápida de aceite antes de guardarlo.

actualización : por comentarios de event_jr: esta técnica puede no ser segura para sartenes de acero al carbono.

Otra alternativa es ir a una tienda de comestibles del este de Asia y comprar un limpiador de woks, que parece una pequeña escoba hecha de palos rígidos. Hace más o menos lo mismo que la sal gruesa. Lo encuentro particularmente útil para las parrillas de hierro fundido, ya que es más fácil aprovechar el material quemado que cuando se usa sal. Te costará tal vez dos dólares (EE.UU.).

Usamos agua del grifo + un cepillo de cocina barato con cerdas de plástico para quitar todos los trozos de comida. Luego ponlo a fuego medio en la estufa hasta que esté seco. El calor esterilizará por ti. ¿Por qué fuego medio? Alguien me dijo que es mejor para la sartén que usar fuego alto. Suena lógico, pero no tengo absolutamente ninguna prueba real.

Pongo el mío bajo agua fría y lo froto suavemente con un cepillo para eliminar los trozos grandes pegados (está bien sazonado, por lo que no se le pega nada). Luego lo coloco en la estufa a fuego alto y cuando está bien caliente, lo froto con una toalla de papel que se ha sumergido en Crisco o aceite vegetal. Esto mata los gérmenes, elimina los trozos finos que puedan estar pegados y vuelve a curar la sartén.

Pasa la toalla de papel bajo el agua antes de tirarla. Si no lo hace, el incendio resultante del basurero lo hará sentir estúpido, si no peor. :)

Prácticamente igual que todo lo demás. Lave solo con un cepillo y agua caliente (mientras la sartén aún está caliente) para eliminar los residuos.

Excepto cuando he frito algo que me va a dejar sabor, como pescado graso (salmón, arenque o similar). Luego también uso líquido para lavar platos junto con el cepillo.

Seque en la estufa después de limpiar con agua.

Lo que hay que recordar es que el hierro fundido contendrá pequeños huecos que deberían contener grasa. De lo contrario, todo se quemará. Siente con un dedo si se "siente" gordo. De lo contrario, vierta un poco de aceite de cocina y déjelo hervir a fuego lento durante un rato. Quite el exceso con una toalla de papel.

/L

Los utensilios de cocina de hierro fundido bien curados brindan una de las mejores superficies para cocinar, ya que calientan los alimentos de manera uniforme y pueden hacer casi cualquier cosa, incluso ir a la estufa o al horno. Dicho esto, es un material notoriamente difícil de limpiar y mantener si no sabes lo que estás haciendo.

Evita usar el lavavajillas, el jabón o la lana de acero, ya que pueden quitarle la sazón a la sartén. Frote los pedazos pegados: para quitar los alimentos pegados, frote la sartén con una pasta de sal kosher gruesa y agua.