Tengo un horno holandés de hierro fundido similar a este , que uso con poca frecuencia para freír. Tiendo a usar lo que tiende a describirse genéricamente aquí en el Reino Unido como "aceite vegetal" para freír, que entiendo que a menudo es una mezcla de aceites.
Cuando termino de freír, filtro y vierto la mayor parte del aceite para su posible reutilización, pero siempre hay una película delgada dentro de la olla. Mi entendimiento de las superficies de hierro fundido siempre ha sido que no debo usar jabón para platos o similar en la olla antes de guardarla, así que lo que tiendo a hacer es limpiar la mayor cantidad de aceite posible con una toalla de papel y luego poner en el horno lo más caliente posible (250C/480F) para darle una temporada 'libre'.
Sin embargo, esto genera mucho olor a humo (incluso dentro del horno con la tapa puesta), y a mi pareja le resulta profundamente desagradable.
¿Estoy haciendo esto mal? ¿Debería usar un aceite diferente para freír? Alternativamente, ¿hay otra forma de limpiar el aceite residual de la sartén antes de guardarla?
Nunca querrás quitarte todo el aceite, por lo que un baño en Fairy Liquid no se considera una buena idea.
Sin embargo, puede quitarse la mayor parte con agua caliente, sal y una ronda de fregado con su cepillo para lavar platos. Esto se ha considerado durante siglos "suficientemente bueno".
Después de lo cual, vuelva a calentar rápidamente la estufa hasta que esté seguro de que está completamente seco y puede volver a colocarlo en el estante (una vez que se haya enfriado si su almacenamiento lo exige).
Fumar fuera de su pareja no conduce a buenas relaciones, ni tampoco a una superficie antiadherente 'mejor'. El uso normal debería ser suficiente para preservar ambos;)