Estoy tratando de hacer una capa de pastel de gasa, con sabor a uva, pero no estoy satisfecho con el sabor. He probado a utilizar el jugo de las uvas, incorporado a la masa, pero no es especialmente potente y el resultado final es bastante soso para mi paladar.
¿Cuál sería la mejor manera de incorporar un sabor a uva? ¿Hay algo que pueda hacer con las uvas para realzar el sabor y tal vez agregar más profundidad o complejidad?
El jugo de uva, comprado como tal, a menudo se diluye con agua, azúcar y otros jugos. Además, muchas variedades de uvas, especialmente las uvas de mesa, no tienen mucho sabor.
El uso de concentrado de jugo de uva agregará una tonelada de azúcar que podría compensar en la receta. Desafortunadamente, en un pastel de gasa, el azúcar juega un papel en la estabilización de la espuma de huevo.
Fresco, sin diluir, sin azúcar, el jugo de uva Concord tiene mucho sabor y color y no es demasiado dulce. No se donde se puede adquirir ya que yo lo consigo de vecinos que lo cultivan. Tal vez la tienda de suministros de cerveza casera pueda tener algunos para pequeños lotes de vino.
De lo contrario, el extracto de uva podría usarse más fácilmente, como comentó anteriormente Renisis, pero el sabor será menos afrutado y más simple, como el caramelo de uva.
renesis
Catija
rumtscho