¿Cómo hervir huevos con un vaporizador de huevos de encimera?

Resulta que tengo algo de experiencia con la cocción al vapor de huevos.

Para empezar: ¿cómo funciona un cocedor de huevos?

El cocedor de huevos no utiliza un temporizador . En cambio, el tiempo de cocción está determinado por la cantidad de agua que le pones: cuanta más agua, más tiempo tarda en hervir y activar la alarma de sobrecalentamiento. Esta es la razón por la cual su cocedor de huevos tiene una taza medidora de agua que tiene marcas para diferentes cantidades de huevos para cocinar.

En segundo lugar, para hervir suavemente un huevo, en realidad no controla la temperatura absoluta, pero controla el gradiente de temperatura : desea que las capas externas del huevo estén muy calientes (agua hirviendo o vapor), pero el núcleo interno del huevo no Realmente no tiene tiempo para calentarse, por lo que 6 minutos en agua hirviendo le brinda buenos resultados confiables, aunque es posible que deba ajustar una fracción de minuto dependiendo de la temperatura de su refrigerador. Un fuerte gradiente de temperatura (diferencia entre las partes exterior e interior del huevo) es lo que le da el "efecto globo de agua", por ejemplo, la yema está casi líquida y la clara es como una membrana gruesa y fuerte.

Bien, entonces, ¿cómo cocinas tu huevo al vapor?

Para su situación, básicamente necesita aplicar ingeniería inversa a la taza de medir que viene con el vaporizador. Propongo el siguiente procedimiento:

1. Ponga alrededor de 1-2 cucharadas de agua en su vaporizador, enciéndalo, espere hasta que hierva.
2. Ponga el huevo, cocine al vapor durante 6-7 minutos.

3. Apague la vaporera y revise un huevo, pueden pasar tres cosas:

   a) Este huevo está poco cocido, puede salvarlos cocinándolos por otro minuto.

   b) Este huevo está demasiado cocinado, entonces sus datos son inútiles, debe esperar otra oportunidad para repetir este experimento y lidiar con 4 huevos medianos por ahora.

   c) El huevo está perfectamente cocido.

4. Si aciertas en el caso a) o c) estás de suerte, espera a que la vaporera se enfríe y mide el agua restante. Restando de su agua inicial, obtiene la cantidad de agua deseada para 4 huevos.

Según mi experiencia, 1 cucharada y 7 minutos deberían producir un resultado lo suficientemente cercano y estoy seguro de que puede hacerlo bien en 3 iteraciones.

¿Cómo sé todo esto?

Una vez tuve un vaporizador de huevos (6 huevos) y también perdí la taza de medir el agua. Terminé poniendo alrededor de 2 cucharadas de agua y cociné por 7 min. Se necesitan aproximadamente 20 segundos para que el agua hierva y genere vapor y 40 segundos para que la superficie del huevo se iguale con el vapor, por lo que el tiempo de cocción neto es de aproximadamente 6 minutos y el resultado es casi perfecto. Al final siempre hay un exceso de agua, pero nunca me molesté en aplicar ingeniería inversa al vaso medidor y me apegué a la regla de los 7 minutos. De hecho, debido a que nunca medí cuidadosamente el agua de manera consistente, el tiempo de cocción neto varió y fluctúa la cocción del producto final. Si controlas el agua y el tiempo constantemente obtendrás resultados mucho más consistentes que yo.

Habiendo encontrado la taza de medir, parece traducirse aproximadamente como:

30ml cinco huevos

35ml cuatro huevos

37.5ml tres huevos

40ml dos huevos

45ml un huevo

para huevos pasados ​​por agua.

Es curioso saber si eso es "estándar" para este tipo de ollas a vapor, etc. Obviamente, hay suposiciones integradas en esas medidas... pero eso parece ser lo que proporcionan.