¿Cómo hago que mi curry tailandés con pasta sepa mejor? [cerrado]

Buscando consejos simples para mejorar mis curries hechos de pasta. Sé de algunas respuestas que he aprendido, pero buscando otras... ¡Gracias!

Receta original de curry:

  1. Freír el tofu en aceite en una sartén antiadherente.
  2. Lleve a ebullición la leche de coco, agregue la pasta de curry.
  3. Agregue tofu y cualquier otra verdura.
  4. Cocine a fuego lento durante >= 15 minutos.
¿Le pasa algo en particular?
No está mal per se; solo busca aprender mejoras.
¡Hola Cellepo! Somos un sitio de preguntas y respuestas y seguimos algunas reglas específicas. Una de ellas es que las preguntas deben basarse siempre en un problema concreto. Sabemos que a los cocineros les encanta una lista de consejos aleatorios, pero esas listas simplemente no funcionan con nuestro formato. Así que tengo que cerrar esta pregunta con el motivo de cierre "demasiado amplio". Esto solo significa que esta pregunta no es adecuada para nosotros; aún puede publicar otras preguntas y respuestas como se describe en el centro de ayuda, cooking.stackexchange.com/help .
En particular, siéntase libre de publicar preguntas específicas sobre los problemas que ha encontrado al hacer curry y luego responda usted mismo con las soluciones que encontró. De esa manera, alguien que busque, diga, "¿cómo evito ahogar el sabor a coco en mi curry?" puede encontrar su consejo sobre el uso de leche de coco más espesa.

Respuestas (5)

Si está disponible, agregue hojas de Kaffir Lime a la leche de coco. Recorren un camino sorprendentemente largo para agregar un sabor tailandés más auténtico. Agrega más sabor dulce y salado; no como algo como las hojas de laurel en absoluto.

Use una leche de coco más espesa (como la marca 'Chef's Choice'). Las marcas más baratas son menos espesas y lo hacen simplemente con más agua.

La leche de coco más espesa también tiene un sabor más intenso (incluso más dulce).

Agregue un poco de salsa de pescado (dependiendo de qué tan estrictamente vegetariano sea). Realmente agrega algo a un curry.

Buena idea, voy a experimentar con eso, gracias. Mantendré la lengua afuera para asegurarme de que no agregue demasiada salinidad.
@cellepo A menudo, será demasiado sospechoso antes de que sea demasiado salado.
@cellepo En mi experiencia, se necesita muy poco. Solo 5-10 gotas le darán el sabor suficiente para un curry para 4.

Tostar la pasta de curry en aceite antes de agregarla a la leche de coco. El tostado resalta el sabor de las especias en la pasta, al igual que la técnica clásica de tostar las propias especias .

Freír el tofu idealmente en una sartén de hierro fundido. De lo contrario, cualquier cosa que no sea antiadherente también es más preferible (es decir, acero). Eso ayuda a caramelizar más la superficie, lo que los antiadherentes en realidad no hacen en absoluto (simplemente chamuscan).

Puedes dorar bastante la superficie en una sartén antiadherente. Si por chamuscado quiere decir que se está quemando... ¿quizás no está usando suficiente aceite? Además, su pregunta es cómo hacer que el curry sepa mejor, en realidad no hay ninguna indicación de que la textura del tofu sea un problema.
El tofu caramelizado versus no caramelizado agrega sabor.
De acuerdo, claro, la pregunta no se basa en sugerir que el sabor del tofu tampoco sea un problema, ya que, como dije, puede hacerlo bien en una sartén antiadherente.
El dorado es diferente en una sartén antiadherente que en una sartén. Por ejemplo, consulte cooking.stackexchange.com/a/3124/32654
He hecho tofu frito muy bien caramelizado en una sartén antiadherente casi nueva. No tiene que apegarse al trabajo. (Y no quieres que se pegue lo suficiente como para hacer un fondo ni nada, estás tratando de dejar los agradables trozos marrones en el tofu, no pegados a la sartén).
>>> la pregunta no depende de sugerir que el sabor del tofu es un problema. Mi pregunta dice "sabe mejor"... ¿Por qué no compartes tu secreto si es tan bueno, en lugar de simplemente decir que algo está mal?
No veo por qué no pudiste haber iniciado esto en el chat si eso es lo que querías hacer. Me alegro de que hayas estado editando tus comentarios aquí después del hecho...
La opción para crear automáticamente la sala de chat no aparece hasta que se publica una gran cantidad de comentarios; Lo hice lo antes posible. Por favor, encuéntrame en el chat si quieres discutir más sobre esto, en lugar de publicar más comentarios. Tampoco edité ningún comentario después del hecho, solo un minuto después de la publicación (como editaste uno de los tuyos). Finalmente, trate de ser cortés, realmente solo estoy tratando de ayudar aquí.
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