acampar con tofu

Estoy a punto de hacer un largo viaje de campamento y me encantaría poder hacer un poco de tofu decente. (Soy mayormente vegetariano, y definitivamente tendré antojos de proteínas). Mis métodos habituales en casa son hornear y freír en hierro fundido; Me gusta el exterior dorado y la textura más dura. Voy a cocinar en una estufa de propano, por lo que obviamente no se puede hornear, y el propano se agotaría bastante rápido al calentar el hierro fundido. Mi mejor idea es hacer todo lo posible para presionar el tofu, usando algo absorbente al final para asegurarme de que el exterior esté lo más seco posible. ¿Hay algo más que pueda hacer para obtener un buen tofu dorado con un mínimo de combustible?

Editar: estoy preguntando acerca de hacerlo sin fogatas. Puede que tenga uno de vez en cuando, pero es un viaje en solitario (no tanto por su dinero con la madera) y no habrá pozos de fuego en todas partes.

@Jefromi: ¿ha considerado la proteína vegetal texturizada en su lugar? Descargo de responsabilidad completo: odio las cosas. Sin embargo, es con lo que sobreviví durante dos semanas de mochilero (cocinando solo sobre fuego, sin estufa). Te rehidratas en agua y luego lo usas como carne - con vegetales rehidratados, o una vez lo comí como taco relleno con salsa. Si vas de mochilero, el TVP deshidratado será agradable y ligero.
Además, hay varios tipos de TVP, no compre el tipo cortado en pollos pequeños y dinosaurios y tal, puede obtener cubos por $ 4-5 menos / lb si va a tiendas especializadas / en línea.
¿No habrá fogatas? El hierro fundido en la fogata te hará maravillas.
@justkt: Buena sugerencia, gracias. En realidad no me importa demasiado, así que probablemente también haré un poco de eso. @Dorrene: ¡ahora solo quiero comida con forma de dinosaurio!
Si es tofu firme, siempre puede intentar simplemente asarlo a la parrilla sobre fuego abierto con un tenedor de carga gratuita. (horquilla telescópica... pero asegúrese de conseguir una para fogatas, no para las novedosas)
No específicamente tofu... pero si se trata de una cuestión de proteínas, recomendaría traer algo de gorp: backpacker.com/may_2001_food_reader_gorp_recipes/skills/2046

Respuestas (5)

  • ¿Tiene uno de esos estantes de alambre que sujetan bien la comida pero dan acceso a ambos lados a través de una rejilla? Creo que la gente los usa para pescar a veces. De todos modos, cepille su tofu con aceite, colóquelo en uno de esos estantes y luego caliéntelo directamente sobre la estufa o la fogata.

  • La misma idea, pero solo use pinzas y haga una losa a la vez. Se dorará y calentará bastante rápido.

  • En realidad, puedes hacer lo mismo que haces en casa en hierro fundido en una sartén de camping de aluminio. Simplemente caliéntelo, agregue aceite, asegúrese de que el tofu esté seco y no llene la sartén y aún podrá obtener esa corteza que ama. (Como yo lo hice).

Cuidado con el aluminio y las fogatas realmente calientes, hemos perdido algunos "hierros" para pasteles en la fogata cuando se derritieron.
No tengo uno de esos bastidores, y no estoy seguro de haber visto uno. ¿Podrías publicar un enlace o una imagen? Y sí, siempre puedo hacerlo en aluminio, es solo la cantidad de combustible que usaré (soy un poco obsesivo).
@jefromi - algo como esto: amzn.to/d1OGJs
@Michael: Oh, ahora me siento inteligente. Esa es una gran idea, gracias.
@ManiacZX: es por eso que obtienes un pastel de hierro fundido. Es el único hierro fundido que tengo (no por elección, tomaría más) ¡y es increíble!
@jefromi - ¡buen trato! @justkt - ¡También me encantan los moldes para tartas! PB&J tostado en pan blanco, o una "tarta de manzana" rápida, ¡excelente!
@jefromi, este también podría ser un buen equipo para sándwiches de tofu a la parrilla: bit.ly/dDaShd (hobo pie iron). vienen en diferentes formas, tamaños.

El tofu cocido se mantendrá casi tan bien como el tofu crudo, y será más liviano, ya que el agua desaparecerá. Dependiendo de cuánto tiempo planee acampar, puede freírlo todo en casa y luego recalentarlo en pequeñas cantidades para la cena.

Esa es una gran sugerencia, gracias. Al menos puedo manejar parte del viaje de esa manera. (Me estoy tomando un mes!)
Este fue exactamente mi pensamiento: generalmente horneo grandes cantidades; al menos un par de cuadras a la vez; creo que esta sería su mejor opción.
Además, ¿cómo planeas mantener el tofu en buen estado durante un mes?

¿Qué hay de hacerlo en casa y simplemente recalentarlo mientras estás acampando? Además del tofu, hay tempeh, y acabo de leer esta receta antes de registrarme aquí, por lo que parece oportuno: http://tinyurl.com/295apgb (deje de lado las judías verdes, por supuesto)

Recomiendo usar tempeh en los viajes en lugar de tofu. Tempeh es capaz de seguir siendo bueno incluso después de 3 semanas en un clima muy cálido (Filipinas), mientras que el tofu se estropeará después de unos días.

Esto no es en absoluto una respuesta a la pregunta, y además, alguien más ya sugirió tempeh.
@Jefromi, ¡perdón por responder a tu pregunta! Descubrí que la durabilidad del tempeh y el tofu es lo más importante para acampar y nadie escribió esto.
@Jefromi: se mencionó Tempeh, pero no por qué ... como alguien que no está familiarizado con las cosas, no habría sabido sobre su vida útil más larga hasta que Tomas lo mencionó específicamente.
Bueno, supongo que podría ser útil para alguien más... dentro del alcance de la pregunta que estaba haciendo, esta es información superflua. Solo preguntaba sobre métodos de cocción, no sustituciones. (Y si estoy acampando en un auto, tengo una hielera). Oh, bueno.

No estoy seguro de por qué, pero agregar una pizca de Tamari mientras se cocina el tofu puede ayudar con esa textura crujiente exterior.

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