Anoche hice un delicioso stromboli vegetariano y me quedo con mucho exceso de tofu extra firme desmenuzado. Fue la primera vez que cociné con tofu, y como tal, no tengo idea de qué hacer con las sobras (crudas). ¿Qué técnicas/sabores puedo utilizar para hacerlo delicioso?
Por lo general, no compro tofu desmenuzado, pero como lo tienes, te sugiero que hagas hamburguesas de tofu. Agregue otro ingrediente abundante, como nueces ligeramente tostadas y picadas finamente, o cubos de berenjena al horno. Combine con cebollas picadas, ajo, zanahorias ralladas y pan rallado. Ligar con huevo batido. Sazone con su elección de hierbas o especias, como tomillo, orégano, albahaca. Forme hamburguesas, fríalas ligeramente en aceite de oliva y espolvoree con tamari (o salsa de soya) hasta que ambos lados estén dorados. Hornee hasta que esté completamente cocido en el horno a 375 grados. Sirva en un panecillo como una hamburguesa de carne.
En mi experiencia, el tofu extra firme y desmenuzado se puede sustituir por tacos en lugar de carne molida de res o pavo. El poderoso sabor del condimento para tacos contrarresta bien el sabor neutro del tofu.
Realmente, cualquier plato que use carne molida debería funcionar. He comido pastel de carne con tofu, así como tofu sloppy joes, y ambos estaban deliciosos.
También puedes agregarlo a una sopa de miso. O pruébalo en huevos revueltos. O mézclelo con mayonesa o cualquier otra cosa y extiéndalo sobre una rebanada de pan. O utilícelo como sustituto del queso feta en una ensalada griega. O en casi cualquier otro tipo de ensalada, mejor si es con maíz enlatado. O añádelo a los fideos chinos con verduras.
(Simplemente rociaría mucha salsa de soja sobre él (crudo como está) y me lo comería con una gran sonrisa)
Cocino mi tofu al vapor con brócoli y luego lo mezclo con fettuccine alfredo. Cocerlo al vapor elimina gran parte del sabor del agua de tofu y es bueno si eres nuevo en el sabor del tofu. La textura con la salsa y los fideos es cremosa y sorprendente. Recomiendo encarecidamente conseguir una vaporera porque el tofu resultará mucho más cremoso si lo haces, pero estoy seguro de que también funcionaría bien sin una.
No puedo creer que esto se haya perdido por tanto tiempo....
El tofu desmenuzado es la base del tofu revuelto . Es un plato muy sabroso y versátil. Busque algunas buenas recetas de revueltos de tofu y encontrará una nueva receta básica o dos, especialmente si le gusta el tofu.
Me gusta poner tofu crudo en mis ensaladas. Tiene un sabor muy sutil pero me gusta y es bueno tener proteínas en una ensalada. El tofu realmente adquiere el sabor de cualquier salsa que uses, por lo que combinarlo con una buena soya puede ser bueno.
¡Buena suerte!
El sabor del tofu es bastante neutro, por lo que generalmente se usa para agregar algo de cuerpo a las salsas o platos de verduras.
El tofu firme se puede sustituir directamente por pollo o paneer (requesón indio) en curry indio o cualquier salsa con mucho sabor (salteados, platos asiáticos de pollo con mucha salsa, curry tailandés, etc.). Para prepararlo, funciona mejor si primero se fríe el tofu (si no, se desmorona). El tofu también debe escurrirse antes de usarse.
El tofu desmenuzado es el ingrediente principal de lo que a menudo se llama "ensalada sin huevo" o, a veces, "paté de tofu". Las recetas abundan, aquí hay una simple.
Básicamente le agregas un poco de Veganaise (mayonesa vegana), mostaza, cebolla, cúrcuma y lo que quieras. Las opciones son infinitas.
Michael Natkin