He estado yendo a un restaurante libanés por un tiempo y hacen las mejores alitas de pollo que he probado en mi vida. Quiero saber su secreto. están a la brasa sobre carbón y sé que les ponen mantequilla para ayudar con el dorado. lo que no puedo replicar es que son pegajosos, el condimento va directo al hueso y también logran obtener una especie de sabor cítrico al hueso también. Me imagino que algún tipo de salmuera ayudaría a que el condimento penetre en la pulpa, pero las notas cítricas me tienen perplejo. si alguien realmente conoce una receta o simplemente tiene algunas sugerencias, se lo agradecería mucho. gracias.
Considera preguntarle a la gente del restaurante cómo hacen la preparación, ya que te gusta mucho, y explícales que tienes curiosidad por entender en qué se diferencian de otras variedades de alitas de pollo. Las personas que cocinan profesionalmente a menudo se sienten halagadas cuando la gente quiere entender cómo preparan las cosas. Es poco probable que le den una receta real, ya que las preparaciones de los restaurantes varían mucho de las recetas caseras, debido al proceso/cantidades, etc., pero puede aprender mucho preguntando.
El ala de pollo de mi madre:
para la marinada:
Deje reposar las alitas en el adobo durante unas horas y cocínelas en la parrilla, mientras frota las alitas cada 2 minutos con el adobo hasta que estén cocidas y doradas.
Otra receta es una olla de alitas:
Freír el ajo y la patata en una sartén hasta que estén medio cocidos, retirar y escurrir el exceso de aceite.
Prepara mucho jugo de limón.
Agregue el ajo y las papas a una sartén, luego agregue las alas (o cualquier parte del pollo) encima de ellos.
Agregue el jugo de limón hasta que las papas y el ajo estén completamente cubiertos.
Agregue un chorrito de agua o caldo de pollo y deje hervir todo hasta que todo esté tierno y completamente cocido.
(Puedes usar la estufa o hornearlas en el horno).
Sahtain.
Cindy
usuario2105725
logofobia
Cindy
José
usuario2105725
máx.