¿Qué porcentaje de mis muslos de pollo son huesos?

Suelo comprar muslos de pollo en un paquete de cuatro en el supermercado y el paquete viene en 1000 gramos.

Esto significaría que cada pierna debería ser de 250 gramos.

Estoy tratando de calcular cuántas calorías hay en cada pierna después de cocinarlas. (yo las cocino con hueso sin piel en el horno)

Por lo general, como mis piernas de pollo sobre la marcha, por lo que pesarlas antes y después de comer la carne no es una opción.

No estoy seguro si mis muslos de pollo se considerarían pequeños, medianos o grandes y estoy tratando de calcular la cantidad de calorías que consumo cuando como cada muslo de pollo.

si alguien tiene alguna idea seria de gran ayuda

Fácilmente podría llevar los huesos a casa para pesarlos, simplemente vuelva a colocarlos en lo que haya usado para transportar el pollo cocido (que habría pesado primero para usar un valor calórico de pollo cocido). Esta sería la única forma de estar seguro, y solo tendrías que hacerlo una o dos veces. O incluso pesar los huesos en las raras ocasiones en que no los coma sobre la marcha.
¿Tu conteo de calorías tiene que ser tan exacto que no puedes simplemente usar un sitio que lo calcule por ti?
@ChrisH No tendrían el mismo peso después de cocinar. Y se secaría más en la bolsa.
@Paparazzi Pesar después de cocinar y luego pesar los huesos después de comer. La diferencia es el peso del pollo cocido. Busque calorías de pollo cocido por unidad de masa (fácil en algo como fitnesspal). En una bolsa sellada, no perderían suficiente masa para marcar una diferencia en comparación con el error de redondeo. Ignorar el peso antes de que fueran cocinados
@ChrisH Entonces bastante fácil

Respuestas (5)

27% es el porcentaje de hueso crudo en una pata de pollo.

Fuente: Porcentaje de hueso en huesos carnosos crudos

Me referiré a este artículo : Comparación de costos y rendimiento de productos de pollo listos para cocinar por JH Denton y DB Mellor, Extension Poultry Marketing Specializtis, The Texas A&M University System, Texas Agricultural Extension Service L-2290

Esta es la Tabla 1 del artículo:

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La tabla asume que comienza con 1 libra del producto de pollo, y las cantidades en la columna cruda son el peso de la carne y la piel (o carne) que es comestible. Las columnas cocidas son la cantidad de cosas comestibles después de cocinarlas con esos métodos (por ejemplo, un pollo frito tiene la cubierta, la carne y la piel).

El OP afirma que cocinan la carne en el horno (asada) sin piel ... ¿Hay algún indicio de que la columna "asada" sea con o sin piel?
@Catija: desearía calcular las calorías tomando la columna de carne cruda y luego calculando cuántas calorías hay para eso. Pero la columna asada es con piel.

1/4 a 1/3 es normal para las aves con hueso. Las piernas más grandes están en el lado bajo para el hueso. Piernas pequeñas en el lado alto para el hueso. Al comprar aves. Cuanto más grande es el ave, menor es la proporción entre hueso y carne. Esto es para cálculos aproximados. En pollo y pavo en la tienda. Las piernas serían 50 t0 60% hueso. Pecho mucho menos. hueso. Por. carne. Esto es ave cruda. Es por eso que cuando compras un pavo en acción de gracias, siempre compras uno de más de 18 libras. Para máx. proporción de carne a hueso. Lo mismo con el pollo. Los patos son de diferente constitución.

Investigué un poco para ti y descubrí que 250 g de pollo equivalen a 8,8 oz. A partir de ahí, busqué muslos de pollo cocidos con hueso y sin piel y encontré que 8.8 oz. de ese tipo específico de pollo obtienes 316,7 calorías. Espero que esto ayude.

Hola, y bienvenido a Stack Exchange. No está claro lo que quieres decir; ¿Quizás "316,7 onzas" debería ser "316,7 gramos"? (Incluso asumiendo ese cambio, es un poco confuso).
¿Tiene una fuente para las calorías por peso que solía pasar de 8.8 onzas a 316.7 calorías?

información nutricional

Calorías en Church's Chicken: Pata de Pollo Original (con Piel) e Información Nutricional

Tamaño de la porción: 1 porción

Cantidad por porción Calorías 140.0

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