¿Qué salsa picante debo usar para la salsa Buffalo Wings?

Después de ver "The Wing and I" en Good Eats y ser el que siempre pedía Buffalo wings (ya no vivo en los EE. UU.), decido probarlo. La receta de la salsa es:

  • manteca
  • ajo
  • salsa picante

Me pregunto qué es exactamente la salsa picante. Alton Brown dijo que hay docenas de salsas picantes. Traté de usar tabasco simple pero eso no funciona. ¿Puedo hacer el mío?

Hice lo mismo, y sí, Tabasco realmente no funciona tan bien. Hay algunos buenos vendedores en Ebay Reino Unido que pueden proporcionar mejores salsas picantes.

Respuestas (6)

Las alas de búfalo originales están hechas con salsa picante roja de Frank . La receta original es simplemente mantequilla derretida y salsa picante en partes iguales.

Sin embargo, realmente puede usar casi cualquier salsa picante que desee en proporciones aún mayores si desea más patada. También hay algunos distribuidores que se especializan en salsas picantes para alitas. Recomiendo Defcon 2 si eres aventurero y disfrutas de una agradable patada de calor.

Esa es una gran respuesta para la pregunta principal... pero ¿y si no puedo encontrar ninguna salsa picante? ¿Puedo hacer salsa picante con otras salsas?
@Julio: Por lo general, cualquier lugar que venda tabasco venderá Frank's ( generalmente ).
@Aaronut Sí, recuerdo que Frank es popular, pero no he podido encontrarlo en Bélgica. Tabasco, arrabbiata y curry ketchup, si, chili o picante, aun no :(
@julio: Es difícil imaginar que no puedas encontrar salsa picante, pero nunca he estado en Bélgica. Te dije cómo hacer salsa de alitas: partes iguales de salsa picante y mantequilla. No entendí que tu pregunta significara "¿Cómo hago salsa picante?". En mi opinión, eso pertenece a otra pregunta: tiene poco que ver con la salsa picante que se pone en las alitas de pollo.
Muy bien, agregaré otra pregunta. Me sorprendió al principio, pero luego recordé que la comida en Europa no es picante (en general). Tabasco está bajo comida extranjera :)
Puede que no sea lo más conveniente, pero si no puede encontrar una salsa picante adecuada localmente, seguramente puede encontrar un proveedor en línea.

Hago mi propia salsa picante con bastante frecuencia usando los chiles disponibles localmente. Una buena receta básica de salsa picante roja de Frank está aquí: http://www.food.com/recipe/copycat-franks-red-hot-sauce-494182

Agrego más pimientos de los que requiere y termino con una salsa más espesa, que es como la prefiero. Puede usar esta receta como plantilla y variar los ingredientes según sus propias preferencias. Esta receta básica es fácil de hacer y requiere pimientos picantes, ajo, vinagre y sal, todos los ingredientes que debería poder conseguir en cualquier lugar.

Haces salsa picante combinando pimientos y vinagre... tienes que averiguarlo por gusto personal más allá de eso.

Sí, puedes hacer el tuyo. O puede visitar su supermercado local y elegir entre cualquiera de las docenas probables que están disponibles. Franks Red Hot es popular en América del Norte (realmente creo que no tiene sabor).

Si desea una salsa picante similar a la que se usa en las alitas de pollo, es posible hacer la suya propia. Una salsa picante como la de Frank consiste principalmente en pimientos de cayena secos, empapados en vinagre, agua, sal y ajo. Póngalo en la licuadora hasta que esté suave.

No soy estadounidense, así que obviamente no tengo idea, pero vi en algún lugar donde puedes usar sriracha que podemos conseguir en Francia. Si no has tenido el original dudo que sepas la diferencia :)

Si bien me gusta la sriracha, tiene un sabor muy diferente al de Franks Red Hot u otras salsas picantes similares. Además, esto no responde a su pregunta de qué es y cómo hacerlo.
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