¿Cómo evitar las salpicaduras de grasa al freír una hamburguesa?

La pregunta ¿Cómo asar una hamburguesa perfecta? me dice que la mejor solución es freír, no asar a la parrilla, pero me parece que freír es tan complicado que paso mucho tiempo limpiando después.

Así que hago hamburguesas a la parrilla con la parrilla de mi horno, pero creo que la temperatura de la parrilla de mi horno no es lo suficientemente alta, incluso a todo gas. Si cocino hamburguesas el tiempo suficiente para que el exterior quede agradable y caramelizado, entonces están demasiado cocidas por dentro y se han secado un poco. Incluso precalentar la parrilla durante un período prolongado no ayuda mucho. Asar al aire libre en una barbacoa funciona y no estropea mi cocina, pero no es una solución práctica para todos los días.

Entonces, mi pregunta es ¿cómo cocinar una hamburguesa perfecta en mi cocina sin ensuciarla? Estoy abierto a todas las sugerencias, aunque obviamente ya tengo algunas ideas y la primera de la lista es usar una parrilla George Foreman o algo similar. ¿Las parrillas de George Foreman se calientan lo suficiente como para cocinar hamburguesas bien doradas sin que se sequen?

George Foremans puede cocinar una hamburguesa decente siempre que no sea demasiado espesa.
@NBenatar: gracias. Una parrilla GF no cuesta mucho más que una sartén de buena calidad, así que creo que podría comprar una y probarla.
@JohnRennie ¿Quieres el mío?
@Jolenealaska: ¿entonces no eres fan de las parrillas GF?
No me gustan los bifes, y hace más de un año que no saco los míos del armario. Sin embargo, son buenos para una cosa. Es algo que recogí de Alton Brown, y funciona muy bien. ¡Puedes hacer una gallina de Cornualles entera en una! :) foodnetwork.com/recipes/alton-brown/… (prensa panini = GF Grill)

Respuestas (3)

Para hacer una hamburguesa perfecta en la cocina, una sartén de hierro fundido caliente es tu mejor amiga.

Para evitar hacer un lío, use uno de estos:

1

Esa es una pantalla de salpicaduras . Permite que el aire se mueva libremente, pero mantiene la grasa en la sartén y fuera de las paredes.

EDITAR: En los comentarios, Cindy Askew recomendó lo anterior además de usar el papel de aluminio más barato disponible para proteger las áreas circundantes de la grasa y señaló que el papel de aluminio usado de esa manera puede seguir siendo útil como soporte desechable para cucharas/utensilios. En cierto sentido, esta respuesta aceptada incluye ese comentario como parte de esta respuesta.

Hola Jolene, gracias por la sugerencia. He intentado usar una pantalla de salpicaduras, pero creo que escupes más cuando pones las hamburguesas en la sartén o cuando les das la vuelta y, por supuesto, esos son los momentos en los que tienes que quitar la pantalla. Una pantalla de salpicaduras ciertamente ayuda, pero aún queda mucho por limpiar.
. Tengo que estar de acuerdo con @Jolenealaska. Una sartén de hierro fundido caliente es tu mejor opción. La pantalla de salpicaduras ayudará pero, en su opinión, no eliminará la limpieza.
Tengo a mano un rollo del papel de aluminio más barato (tanto en precio como en calidad) solo para esto. Cada vez que voy a cocinar algo que sé que salpicará y hará un desastre, cubro las áreas circundantes con el papel de aluminio. Hace que la limpieza sea muy fácil.
@CindyAskew Esa debería ser su propia respuesta, junto con la recomendación de hierro fundido. Tal vez los tres (hierro fundido, pantalla antisalpicaduras y papel de aluminio) le sirvan. :)
Usos adicionales para el papel de aluminio. Si tengo mucha suerte y el papel de aluminio está bastante limpio, a veces lo dejo en su lugar para usarlo en la próxima comida. Ayuda con la limpieza dos veces. De lo contrario, tomo un trozo de papel de aluminio y lo doblo, con el lado salpicado hacia adentro, por supuesto, y lo uso como un soporte desechable para cucharas/utensilios.

Los hornos holandeses son excelentes para reducir las salpicaduras al freír. Los altos lados verticales realmente reducen el desorden. Las sartenes para freír pollo son bastante similares, básicamente una sartén con lados comparativamente altos y verticales (o como un horno holandés poco profundo según la perspectiva) y están diseñadas para reducir las salpicaduras y proporcionar una acumulación más profunda de grasa. Una sartén para freír pollo aún puede beneficiarse de un protector contra salpicaduras, pero el horno holandés generalmente se puede usar sin uno. Tenga en cuenta que el horno holandés debe ser lo suficientemente grande para que los utensilios de cocina alcancen y manipulen las hamburguesas y, por la misma razón, se deben evitar las versiones muy profundas.

Microondas la hamburguesa durante unos 2 minutos. Caliente su sartén de hierro fundido (limpiada con aceite de cocina) y pegue la hamburguesa. Tapa si lo quieres "ahumado" mira y gira como desees.

Estar haciendo esto por AÑOS .......

¿Cómo evitar las salpicaduras de grasa al freír una hamburguesa?
RespuestasAquíPolítica de privacidad1y, 0v