He estado viendo recetas de hamburguesas con lata de cerveza en las que haces una hamburguesa grande y le metes una lata de cerveza para hacer un agujero y luego la llenas con verduras, queso, etc. y envuelves la hamburguesa con tocino. Las instrucciones dicen asar a fuego indirecto durante 1 hora. ¿Cuánto tiempo y a qué temperatura los haría en el horno? Gracias por las respuestas.
Poner el horno a una temperatura más baja o más cálida, como entre 200 y 250 Fahrenheit (93 y 121 Celsius), es una buena aproximación para una cocción indirecta prolongada y lenta en una parrilla.
Depende de cómo te gusten tus hamburguesas. Si desea que se doren o queden crujientes por fuera (lo cual recomendaría), deberá cocinarlos al menos a unos 150 °C (300 °F) para que se produzcan las reacciones de Maillard . Pero eso plantea un problema si también desea que la hamburguesa se cocine más rara que bien hecha (lo cual también recomiendo, especialmente si está moliendo la carne usted mismo). El problema es que, suponiendo que pongas las verduras crudas, necesitarán mucho tiempo para cocinarse.
Esto es lo que yo haría si fuera tú:
Si no le importa que se doren y queden crujientes y está satisfecho con una textura más parecida a la de un pastel de carne, mezcle la carne molida con sal, forme las "hamburguesas" completamente crudas y hornee a una temperatura muy baja (~200 ° F) durante una hora o más.
Si no quiere ensuciar su sartén pero aún quiere dorarse, puede intentar asar las hamburguesas a ~350 °F o incluso más, pero luego corre el grave riesgo de cocinar demasiado la carne para cuando las verduras se hayan cocinado.