Si hay una diferencia entre la configuración de un horno y lo que muestra un termómetro de horno, ¿cómo puedo saber en cuál confiar? Las revisiones de los termómetros para horno sugieren que no todos los termómetros para horno dan lecturas precisas. Las revisiones generalmente involucran el uso de tres o cuatro termómetros diferentes y/o instrumentos de precisión científica especialmente calibrados para medir la precisión, pero la mayoría de los cocineros/panaderos caseros no tienen acceso a instrumentos de precisión o varios termómetros. Entonces, no estoy seguro de cómo determinar si mi termómetro es preciso.
Aquí está la historia completa. Recientemente compré una tostadora/horno de convección Hamilton Beach para mostrador . Los platos que preparo en él tardan mucho más en hornearse/cocinarse que los tiempos indicados. Si algo dice "hornear durante 35 minutos o hasta un palillo", etc., por lo general toma alrededor de 45 minutos para que el plato esté listo. Sospeché que el horno se estaba enfriando, así que compré un termómetro de horno Rubbermaid para comprobarlo. Es el primer termómetro de horno que tengo.
Probé el termómetro en el horno HB tanto en la configuración de convección como en la configuración normal. También lo probé en el horno en mi estufa eléctrica GE de quince años. Según el termómetro, el horno GE es exacto: si lo configuro en 350, el termómetro muestra 350. El de Hamilton Beach aparentemente está demasiado caliente unos 10 grados, tanto en normal como en convección: si lo configuro en 350, el termómetro muestra 360. Esto me sorprendió porque, como dije, el catalizador para comprar el termómetro fue que pensé que Hamilton Beach podría estar funcionando a una temperatura más fría que la elegida.
He notado que en el GE también tengo que hornear cosas por más tiempo del indicado, aunque en menor medida. Siempre he asumido que es solo porque las recetas son conservadoras y se equivocan al no quemar la comida. Si hay un rango de tiempos ("Colocar en un horno de 350 grados durante 45 a 50 minutos"), los tiempos de cocción en el GE generalmente se encuentran en el punto medio al extremo superior de ese rango.
El Hamilton Beach emite calor bastante notablemente cuando está en uso. Me pregunto si la temperatura real más alta es una forma imperfecta para que el fabricante compense el calor que se escapa de la unidad. Como dispositivo de mostrador, no es tan eficiente como el muy sólido GE.
Pero también me pregunto sobre el termómetro del horno en sí. Después de todo, ¡no hay garantía de que el termómetro no esté apagado! ¿Cómo sé si el termómetro del horno es exacto? Es al menos posible que el Hamilton Beach sea completamente preciso, el GE esté diez grados frío y las lecturas del termómetro sean diez grados demasiado altas.
¡Usa una olla de agua!
Nota: es muy importante que el agua de la estufa se acerque a la temperatura del horno. El agua tiene una capacidad calorífica específica muy grande y tardará bastante en calentarse en el horno, ya que se necesita una gran cantidad de energía para calentar el agua.
Dependiendo de dónde viva, es posible que pueda obtener una prueba oficial de precisión por tan solo el equivalente a $ 25 ~ $ 40. Si compró un termómetro costoso y quiere estar realmente seguro, esta podría ser una opción decente. Si está en el negocio de alimentos y, por ejemplo, necesita saber con certeza si la carne alcanza la temperatura mínima requerida durante el tiempo mínimo requerido, es imprescindible.
A veces puedes preguntarles amablemente y si no están ocupados, o tienen estudiantes en formación, puedes hacer que la prueben gratis, sin papel, entonces, por supuesto, así que eso es solo para uso privado.
Considere buscar una agencia de medición en su área. La mayoría de los países que tienen requisitos sanitarios sobre la temperatura también permiten de alguna manera obtener documentos sobre sus herramientas de medición.
cresta ross
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