Mi CSA me entrega una gran cantidad de calabazas de verano, más de las que puedo encontrar tiempo para cocinar en una semana. ¿Puedo congelar el resto de alguna manera? ¿Hay alguna receta rápida que deba hacer y que se almacene bien? No estoy pensando principalmente en las comidas aquí, si tuviera tiempo para cocinar cenas con más regularidad, no me sentiría abrumado, sino en las cosas que puedo almacenar por un tiempo.
Siento tu dolor. Si tan solo me gustara más la calabaza de verano...
Definitivamente puede congelar la calabaza: córtela en rodajas gruesas, blanquéela brevemente en agua salada hasta que esté casi tierna, transfiérala a un baño de hielo hasta que se enfríe, póngala en una bolsa y colóquela en el congelador.
Más tarde, descongele y utilícelo con recetas que no requieran calabaza ultracrujiente.
Lo blanqueo, lo pongo bajo agua fría o lo pongo en agua helada para detener cualquier cocción adicional. Luego seco y guardo porciones individuales en el congelador. Me encanta hacer buñuelos con ellos y esto hace que sea fácil de hacer, sin mencionar que es una excelente manera de conservar los maravillosos sabores de la calabaza de verano.
Espero que esto sea útil.
LO SIENTO, veo que alguien más ya respondió. Aún así, ahora sabes que al menos dos de nosotros estamos de acuerdo en que la calabaza se puede congelar. :-)
Si tiene recetas que llevan calabaza rallada (o calabacín mientras lo hace), puede triturar la calabaza y luego colocarla en una bolsa para congelar y luego en el congelador.
Esto funciona muy bien para el calabacín destinado al pan, pero la calabaza para algunas sopas, pan o usos similares también funcionaría.
¿Has probado los ravioles de calabaza/zapallo? El relleno es muy fácil de hacer (calabaza, huevo, nuez moscada, canela, nata) y se congela muy bien.
Lo troceo y cocino 10 min en un poco de aceite de oliva. A veces agrego pimientos, cebollas, berenjenas o tomates. Congela en bolsas y ponlas en recetas como salsas, sopas o guisos. La calabaza en realidad tiene un poco de crujido al hacerlo de esta manera.
Acabo de hacer encurtidos frigoríficos con un par. Trátelo como lo hace con los pepinos.
José