La berenjena de mi jardín estaba muy bien hasta que cayó una fuerte helada hace un par de días (es finales de diciembre, y esto era inevitable). Algunas de las plantas murieron y recogí la berenjena.
Tengo varias variedades de berenjenas, pero todas son bastante duras. ¿Madurarán en el interior? Y, ¿sería posible para mí usarlos en berenjenas a la parmesana antes de que estén completamente maduros?
déjelos reposar en una ventana soleada con orientación sur hasta que se ablanden un poco. Luego póngalos en una bolsa de papel por un par de días y deberían ser comestibles.
Miró un poco, lo que probablemente usted también haya hecho, y notó que no había una respuesta definitiva. Una berenjena inmadura será dura y tendrá más solarina, a lo que aparentemente algunas personas reaccionan.
Sin embargo, dado que la berenjena es una solanácea y algunas otras solanáceas maduran en el mostrador (piense en los tomates), intentaría dejarla afuera por unos días. La helada podría haber matado esa posibilidad, pero tal vez no.
En el peor de los casos, lo pelaría, lo cortaría en cubos y lo agregaría a una sopa a base de tomate... digamos una sopa minestrone u otra sopa de verduras, donde puede descomponerse o, si no lo hace, proporcionar un poco de textura sin ser el ingrediente principal. Si lo usa en parmesano de berenjena y es duro, el plato no será comestible. Si lo usa en un guiso de verduras, la masticabilidad no matará todo el plato.
O puede cortarlo por la mitad, untarlo con aceite de oliva y asarlo en el horno. Si se ablanda, úsalo en baba ganoush o en ratatouille. Si no es así, dáselo de comer a las gallinas.
Cary Jensen