¿Cómo debo organizarme para hacer un pastel con días de anticipación?

Se acerca el cumpleaños de mi esposa y quiero hacerle un pastel.

Estaba pensando en hacer una capa de bizcocho, salsa de cerezas amarena (cerezas, vino y azúcar), mousse de chocolate, otra capa de bizcocho con salsa, crema Diplomat y cerezas amarena por encima.

El problema es que no tendré tiempo el día que comemos el pastel (sábado) y el día anterior (viernes), así que necesito hacerlo con anticipación. Estoy pensando en preparar el bizcocho, la salsa de cerezas y la mousse de chocolate el jueves y armar las capas de abajo y meterlo en el congelador. Puedo hacer la crema Diplomat el viernes por la mañana, guardarla en el refrigerador y preparar el resto el sábado (después de que lleguemos a casa).

¿Suena esto como un buen plan? ¿Es mejor hacer la crema pastelera el viernes y mezclarla con la nata montada el sábado? ¿El pastel y la mousse pueden esperar dos días?

Edité un poco tu pregunta. Solo respondemos preguntas constructivas. La parte donde pediste nuestra opinión (si este pastel sería lo suficientemente bueno), no se puede responder de manera objetiva. Puede hacer otra pregunta si hay algo que no está claro en la receta que eligió. Cambié tu segunda pregunta para que quede un poco más clara.
Olvidé mencionar esto en mi comentario anterior: si no está seguro de su elección de pastel, siéntase libre de discutirlo en nuestra sala de chat.

Respuestas (1)

No haría las capas completamente en el congelador. Será difícil de sellar y puede secarse. Además, es más fácil trabajar con capas congeladas. El congelador secará el pastel sin sellar extremadamente rápido.

Hornearía todo el pastel, lo recortaría y nivelaría, lo envolvería bien y lo congelaría el jueves. Haz las salsas y cremas el viernes y mételas en la nevera. Montar todo el sábado.

Creo que la salsa de cerezas se puede preparar el jueves sin problema, al igual que la mousse de chocolate (si se prepara correctamente) y guardar en la heladera (no se cuanto tiempo tiene el OP el viernes por la mañana).
@Mien Ciertamente podría, solo trato de hacerlo lo más cerca posible del tiempo para extender la vida útil de las sobras. Si el OP planea no tener pastel sobrante, hágalo en cualquier momento en los 3-5 días anteriores.
@rfusca Hola, gracias a ambos por sus respuestas. No tengo mucho tiempo el viernes. Me parece que el jueves se puede preparar todo menos la nata. Me quedan dos Dillemas: guardar bizcocho y moussse separados uno del otro o incorporados en capas y si es mejor guardar la nata antes de añadir la nata montada (y añadirla el sábado) o después
@yuchtman Los guardaría por separado, a menos que crea que puede envolver suficientemente los pasteles apilados para el congelador (no estoy seguro de cómo podría lograrlo sin exprimir la mousse). En cuanto a la crema dipolmat, si la está haciendo con un espesante como la gelatina, debería estar bien para prepararla con anticipación.
¿Cómo debo organizarme para hacer un pastel con días de anticipación?
RespuestasAquíPolítica de privacidad1y, 0v