¿Cómo debo limpiar este desorden en el fondo de mi wok?

Se espera una pátina en este tipo de utensilios de cocina. Incluso el sitio web de Le Creuset lo comenta en este enlace:

http://www.lecreuset.co.uk/Help-Advice/Care--Use/Care--Use-Cast-Iron-Satin-Black-Enamel/

No intentes quitarlo. Es el signo de una sartén sazonada y está ayudando, no lastimando.

Si realmente siente la necesidad de tratar de eliminarlo, Le Creuset fabrica un limpiador para sus utensilios de cocina esmaltados que podría probar. Lo hemos usado en nuestras ollas y funciona bastante bien.

http://www.crateandbarrel.com/le-creuset-esnameled-cast-iron-cookware-cleaner/s242309

Hace algunos años cociné en Le Creusset de un amigo pero tenía una capa de teflón. ¿Seguro que el tuyo no?

Si es metal desnudo, los cambios de color y la acumulación de carbón son normales, especialmente en el área que recibe el calor más alto.

La limpieza sería según los protocolos de su wok/hierro fundido (déjelo caliente, seco y ligeramente engrasado), pero no es deseable que luzca nuevo.

Lo siento, no hay consejos sobre cómo eliminar las marcas, pero si permite que el wok madure sin frotar agresivamente, eventualmente volverá a oscurecerse bien (pero nunca con un aspecto nuevo)

Yo tengo uno de estos woks, el interior es de esmalte negro. Estoy seguro de que mucha gente se horrorizará con esta solución, pero funciona de maravilla.

Yo uso limpiador de hornos Easy Off. Simplemente rocíelo y espere 1/2 hora más o menos, luego use un cepillo de dientes viejo para eliminar la acumulación y lávelo muy bien.

No dañará el esmalte. También lo uso en el exterior, para quitar las cosas horneadas. Solo tomará un par de chorros, para su trabajo. Sale como nuevo.

Eliminará cualquier condimento. No es realmente necesario en el esmalte.

Tengo al menos una docena de piezas de LC y uso este método todo el tiempo y siempre he tenido resultados perfectos. Simplemente limpie muy bien, antes de usar.

Es difícil decir a partir de la imagen exactamente cuál es la superficie del wok, y el sitio web tampoco proporciona mucha ayuda. Parece que está recubierto de algo; Le Creusset parece hacer recubrimientos antiadherentes de esmalte y teflón. Ambos recubrimientos son comunes y brindan un efecto antiadherente, pero ninguno funciona muy bien para freír a alta temperatura, que tradicionalmente se realiza en una sartén de acero sin recubrimiento. Si está seguro de que es una pátina, en la superficie, y que la superficie no se está dañando, debería estar bien para cocinar sobre ella. Tal vez podría usar con cuidado una almohadilla Scotch-Brite para eliminar los residuos, pero solo haría esto si la sartén estuviera recubierta de esmalte, y aún así con mucho cuidado. De hecho, recomendaría no tratar de eliminar los residuos y, en su lugar, recordar usar una cantidad bastante generosa de aceite.

Los woks de acero tradicionales pueden, como se mencionó, limpiarse con un abrasivo fuerte como arena o piedra. Sin embargo, no recomendaría tratar su sartén de esta manera, a menos que quiera arriesgarse a quitar el revestimiento.