¿Cómo cortar un artículo horneado desmenuzable (por ejemplo, una barra de cereal) sin que se desintegre?

Cuando horneo algo que necesita aglutinarse, como una barrita de cereal / flapjack (británica), tengo resultados mixtos cuando se trata de cortarlo, incluso si repito la misma receta. A veces se une muy bien, a veces es un desastre que se desmorona, especialmente después del corte.

Aparte de lo obvio: a) apretar fuerte y uniformemente antes de meterlo en el horno yb) usar suficiente aglutinante (miel/jarabe/grasa), ¿qué otros trucos hay?

por ejemplo, ¿es mejor cortar caliente, tibio o frío? Dejar que se enfríe en su bandeja parece funcionar mejor, pero mi instinto y hábito con todos los horneados es tratar de sacar el artículo de su lata/bandeja inmediatamente y dejar que se enfríe en una rejilla.

Lo siento por otro debate de etiquetas, pero flapjack está peligrosamente localizado; en las Américas en realidad significa algo completamente diferente (literalmente, es un panqueque). Y, desafortunadamente, si una etiqueta se puede usar incorrectamente, casi siempre se hará . Un flapjack (británico) es esencialmente solo una barra de granola; Sentí que [granola]era apropiado, sin embargo, entiendo si no crees que se aplica. Si está convencido de tener una etiqueta para este alimento específico, intente pensar en una que no sea ambigua. ( [cereal-bar]probablemente estaría bien)
Espera, ¿los flapjacks no son panqueques en algunos lugares?
OK, cambiado a barra de cereal. De acuerdo en que tener una etiqueta que es ambigua es inútil. No tenía idea de que un flapjack era un panqueque para algunas personas. No soy "inflexible" acerca de las etiquetas hiperespecíficas, pero [hornear] y [habilidades con cuchillos] no describen realmente la pregunta. [la avena] es buena.
El primer resultado de @FakeName en Google para "flapjack" es www.scottishrecipes.co.uk/flapjacks.htm, que es un flapjack tal como lo conocemos y amamos en el Reino Unido. nada como un panqueque.
Bueno, vaya a un IHOP (o realmente a cualquier restaurante en Estados Unidos) y ordene "Flapjacks" y obtendrá panqueques.
Bien, no hay necesidad de discutir sobre a quién pertenece la palabra "flapjack". Hay muchos nombres de alimentos culturalmente ambiguos , la misma razón por la que desaconsejamos a los estadounidenses llamar "galletas" a los scones. Solo quería cortar esto de raíz para que no terminemos con un montón de preguntas de panqueque etiquetadas [pancake]y [flapjack]al mismo tiempo porque no están familiarizados con el uso del Reino Unido. :-) @TeaDrinker: FWIW, al principio iba a decir algo acerca de que era demasiado específico, pero me di cuenta, como lo hiciste tú, de que las otras etiquetas no eran suficientes.

Respuestas (2)

¡Te sugiero que intentes ir en contra de tu hábito! :) Las barras de cereal y similares realmente no necesitan enfriarse en una rejilla: simplemente coloque la bandeja para hornear en su refrigerador cuando termine de hornear las barras. De esa manera se asentarán mucho mejor, ya que los componentes azucarados calentados (y por lo tanto muy suaves) pueden enfriarse y reafirmarse. Descubrirá que es mucho más fácil cortar las barras una vez que hayan estado en el refrigerador por un tiempo. También ayuda mucho usar un cuchillo afilado y húmedo al cortar. De esa manera se deslizará más fácilmente a través de las barras y las barras no se pegarán a la hoja del cuchillo.

Otra opción es precortar las barras, antes de hornear. Aún tendrá que cortar después, pero los ingredientes se habrán cortado, lo que hará que sea más fácil y mucho menos probable que se desmorone.

¿Cómo cortar un artículo horneado desmenuzable (por ejemplo, una barra de cereal) sin que se desintegre?
RespuestasAquíPolítica de privacidad1y, 0v