Me gustaría usar pasta casera fresca esta noche en lugar de fideos de huevo en bolsas. Mi pregunta es, ¿debo preparar los fideos en agua hirviendo de todos modos, o debo omitir ese paso y agregar los fideos recién hechos donde lo requiere la receta?
aquí está la receta:
1 lb ground beef
1 tsp minced garlic
1/2 tsp salt
1/4 tsp black pepper
1/2 tsp Italian seasoning
8 oz tomato sauce
1 cup cottage cheese
1 cup sour cream
8 oz egg noodles
Dorar y escurrir la carne molida. Agregue la carne nuevamente a la sartén a fuego lento y agregue el ajo picado, la sal, la pimienta, el condimento italiano y la salsa de tomate. Cocine a fuego lento durante 5 minutos y retire del fuego. Mientras tanto, hierva los fideos de huevo durante 2 minutos menos que el tiempo más bajo en las instrucciones del paquete. (Continuarán cocinándose en el horno. ¡A nadie le gustan los fideos recocidos!) Escurra los fideos y combínelos con el requesón y la crema agria.
Rocíe una fuente para hornear de 9x9 con aceite en aerosol y coloque la mezcla de fideos en el fondo. Cubra con la salsa de carne reservada. Cubra con queso y hornee por 20 minutos o hasta que la burbuja y el queso se derritan. Puede asar la parte superior durante uno o dos minutos si desea que el queso se dore. ¡Retire del horno y sirva!
Personalmente, sugeriría blanquear la pasta. Por blanqueamiento:
Me refiero a poner una olla grande de agua muy salada en ebullición.
Deja caer la pasta en el agua, revuélvela.
Pasado 1 min o cuando el agua haya vuelto a hervir, escurre la pasta.
En este punto, su pasta seguirá estando el 'dante pero no cruda, que es lo que sospecho que sugieren las instrucciones cuando dicen "2 minutos menos de lo indicado", luego solo úsela en el paso de mezcla con crema agria.
Si solo usara la pasta recién hecha, es probable que no tenga la textura deseada. Hervirlo ayudará a humedecerlo y comenzará a cocinar la harina.
He hecho lasaña varias veces con pasta al huevo casera. La pasta se cocina con el vapor generado por los ingredientes que está horneando y no es necesario blanquear, precocinar ni hacerle nada a la pasta casera antes de usarla en su receta.
Los fideos pueden ser bastante frágiles y moverlos una vez que están cocidos puede rasgarlos fácilmente o estirarlos hasta romperlos.
Como la pasta fresca generalmente solo requiere uno o dos minutos para cocinarse, me inclinaría por hacer uno de los siguientes:
Solo sacuda la pasta en agua. (sumergir, retirar inmediatamente y mezclar con la salsa)
Cocine la pasta en la salsa en la estufa para ablandarla (¿tal vez de 30 segundos a un minuto?), luego colóquela en la cacerola y luego agregue los productos lácteos.
Si se trata de tubos pequeños (ziti, penne), es más probable que vaya con el n. ° 1, o diluya un poco la salsa para asegurarse de que se filtre dentro. Para todos los demás casos, iría con el #2.
Es posible que aún desee diluir un poco la salsa para el n. ° 2. Tal vez 1/4c a 1/2c de agua antes de que hierva a fuego lento. También puede reservar un poco de la salsa de tomate/carne antes de diluirla y agregar la pasta si quiere asegurarse de que esté en la parte superior de la cacerola.
Sr. Mascaró