¿Cómo puedo fumar en frío sin ninguno de los equipos?

Necesito ahumar en frío una pierna entera de cordero durante unas horas. Tengo una barbacoa y mucho espacio, pero ninguno de los equipos para ahumar en frío. ¿Qué puedo hacer? Busco una solución rápida, sencilla y única

Ahumar en frío sin el equipo adecuado sería complicado y puede ser peligroso si no vas a cocinar la carne inmediatamente después. ¿Hay alguna razón por la que no pueda ahumar en caliente a fuego muy bajo (aproximadamente 200-225 F más o menos)?
No es que no pueda, simplemente no quiero... quiero los efectos del ahumado en frío.
Ahumar en frío requerirá "algún equipo", por otro lado, algunos de los equipos se pueden improvisar. . Varios de estos videos parecen prometedores, pero como nunca probé ninguno de ellos, no lo llamaré 'una respuesta'.

Respuestas (1)

Hay productos de extracto de humo disponibles, como Liquid Smoke y otros, especificando el tipo de sabor a humo de madera deseado. Con solo unas pocas horas para trabajar, es posible que desee inyectar la solución para acelerar la penetración en la carne. Los diluyentes de salmuera o adobo pueden ser opciones para explorar según el resultado deseado.

Aun así, sería útil un "equipo" mínimo, como la jeringa de inyección y un recipiente con algún medio para cubrir la pierna, o al menos una lámina u otro envoltorio para que el cordero mantenga el jugo dentro y la atmósfera fuera.

Tenga en cuenta que estos tienen un sabor diferente. Personalmente, encuentro repugnantes varios tipos de sabores ahumados utilizados en las carnes de los supermercados.
Me gusta esta respuesta como una solución al problema. Sin embargo, también estaba buscando las propiedades conservantes del ahumado, por lo que aún no aceptaré esta respuesta.
Sería útil conocer algunas de sus variables preferidas, como qué tan frío y durante cuántas horas planea almacenar la carne, lo que afectaría la necesidad de conservar los alojamientos sin calor. Además, ¿piensas comerlo como plato principal, normalmente cocido, o de alguna otra forma, como cecina?
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