¿Cómo cambiar la textura del pudín?

Hice esta receta hoy que consiste en hacer budín instantáneo con helado de chocolate en lugar de leche. Se suponía que saldría como un mouse súper chocolatoso, pero sabía un poco a grano, como si no se hubiera incorporado todo el pudín. Rara vez uso budín de caja, pero estaba pensando que este podría ser un postre rápido para sacar si es necesario. De todos modos, me preguntaba cuál era la mejor manera de eliminar la granulosidad. ¿Debo agregar un poco de leche o simplemente usar más helado?

La receta original era de comidas serias: http://www.seriouseats.com/recipes/2010/08/cakespy-chocolate-ice-cream-pie-recipe.html

Una pregunta rápida para un inglés. ¿Qué es el pudín (en el sentido estadounidense en que lo estás usando)? Usamos mucho la palabra, pero es otra palabra (más común) para postre, o específicamente un postre caliente, particularmente uno cocinado en un recipiente.
@Orbling, el pudín en el lenguaje estadounidense es algo parecido a las natillas sin huevo: un postre a base de leche espesado con algún tipo de almidón. En la práctica, esto suele significar sacar la caja de budín instantáneo y relleno de pastel de la despensa y combinarla con leche fría según la receta de la caja; pero también puedes comprar budín cook & serve (la leche sigue siendo el único ingrediente que necesitas agregar, pero la cocinas por un rato); o puede hacer los suyos usando leche, azúcar, saborizantes y harina o maicena.
@Marti: Saludos por eso. Tratando de pensar si tenemos algo similar, hay varios "pudines" de ese tipo, pero generalmente más que un simple almidón, generalmente algún tipo de grumos sólidos, ya sea tapioca, sémola o, más comúnmente, arroz de grano corto.

Respuestas (1)

Parte del problema podría ser la recongelación del helado. Sabes cuando sacas helado, lo comes durante 5 o 10 minutos y luego lo vuelves a poner en el congelador... y luego, la próxima vez que lo sacas, parte del helado está un poco helado y un poco granulado. ?

No estoy seguro de que puedas resolver esto si usas la misma receta. En su lugar, recomendaría usar la leche con chocolate más alta en grasa que pueda encontrar en lugar de usar helado de chocolate derretido.

Realmente dudo que el budín no se haya disuelto por completo. Si ese fuera realmente el caso, podrías calentar la mezcla antes de colocarla en la masa para pastel.

El pastel nunca se vuelve a congelar, simplemente vuelve a la nevera durante unas dos horas.
Ah bien. Tal vez calentar la mezcla en una olla primero antes de ponerla en la masa de pastel.
Descubrí que agregar un chorrito de crema y mezclar durante un poco más de tiempo solucionó el problema.
¡Me alegra saber que funcionó!
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