¿Cómo ayuda la adición de extracto de vainilla a hacer un batido si el helado ya es de vainilla?

Recientemente compré una batidora de batidos de estilo profesional, y algunas recetas que he investigado dicen que agregar helado es imprescindible para hacer batidos, junto con agregar unas gotas de leche. Pero algunos de ellos también dicen que se agregue extracto de vainilla, generalmente una gota o dos.

¿De qué sirve agregar más vainilla al batido si el helado ya es vainilla? ¿No tendría sentido omitir eso y agregar cualquier otro sabor, o mantener intacto el sabor del helado y la leche?

Intentalo. -- Fred Picker
¿Alguna vez has visto a un niño agregar azúcar a un cereal cargado de azúcar?
@MonkeyZeus No, ¿y tú?
@AzorAhai-him- Sí.
@AzorAhai-him- Excepto una vez cuando fue accidentalmente el tazón de sal en lugar del tazón de azúcar... aparentemente fue bastante traumático porque mi madre todavía cuenta la historia.
@user3067860 un buen amigo mío tenía una abuela que era italiana y no hablaba nada de inglés. Estaba ayudando con la cena haciendo palitos de pan, pero se quedó sin harina. Terminó la receta con lo que pensó que era más harina, pero resultó ser azúcar en polvo.
@MarkRansom Entonces, ¿estás diciendo que ella hizo la pizza fritte más increíble e inductora de diabeetus de la historia?
@MonkeyZeus lamentablemente no. No se dio cuenta hasta que salieron del horno, estaban duras como piedras y totalmente incomibles.
@MarkRansom Dang =(

Respuestas (3)

Básicamente, la respuesta es simplemente 'se agrega para darle sabor; puedes omitirlo si quieres' . Algunas sugerencias de por qué podría ser una buena decisión agregarlo:

  • El sabor a vainilla puede ser más fuerte o más débil, y es posible que el autor de la receta prefiera que su batido tenga un sabor a vainilla más fuerte que el helado que compra.
  • Dependiendo de la cantidad de leche que se agregue, esto diluirá un poco el sabor del helado, por lo que se podría agregar más vainilla para compensar.
  • El perfil de sabor del helado cambia a medida que se derrite, porque algunos sabores se suavizan en un producto muy frío (en particular, la dulzura se reduce un poco, razón por la cual el helado derretido o los polos de hielo suelen ser sorprendentemente dulces; más azúcar es necesario para que el producto congelado siga teniendo un sabor dulce). Puede ser que cuando el helado ya no sea sólido, el equilibrio esté 'apagado', por lo que se necesita más vainilla.
Creo que el segundo punto es el más significativo. Las recetas de batidos parecen variar desde leche saborizada, saborizada y ligeramente espesada, hasta helado ligeramente derretido en una licuadora. Cerca del caso anterior, no probaría la vainilla del poco helado agregado, y eso puede ser bueno si se preparan otros sabores.

Si el helado ya es de vainilla, no veo ninguna razón para agregar más vainilla. Pero a veces la vainilla puede ser un tipo de potenciador del sabor de otros sabores de helado, como el chocolate. Por lo tanto, pueden sugerirle que agregue un poco de vainilla para mejorar algunos otros sabores que no son de vainilla. Pero eso es solo preferencia personal por lo que crees que sabe bien, así que ve con lo que te gusta.

Vainilla a veces significa sabor simple

En Irlanda e Inglaterra, el helado de vainilla en el supermercado suele ser sin sabor en lugar de vainilla.

ingrese la descripción de la imagen aquí**

Este material es blanco puro y sabe a leche y azúcar. Si esta es la vainilla que está usando, su batido también tendrá un sabor simple a menos que agregue un poco de extracto.

No necesitas extracto si tienes un verdadero helado de vainilla. Este material es de color amarillo apagado y, a veces, tiene pequeñas semillas de vainilla negra. Para un batido de vainilla, este producto es mucho mejor y más sabroso que el helado simple.

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Aquí se comercializa como vainilla francesa o vainilla de Madagascar. Para un batido de vainilla, recomendaría no agregar extracto, ya que podría obtener un sabor químico artificial.

El helado simple es bueno para batidos si desea agregar sabor por separado. Por ejemplo, un batido de frambuesa hecho con frambuesas frescas y helado natural.

"generalmente sin sabor" es simplemente incorrecto
@ChrisH Supongo que tendremos que estar de acuerdo en no estar de acuerdo con esto.
¿La vainilla "sin sabor" no contiene al menos vainillina? suena como un producto deshonesto
De hecho, el color amarillento del helado de vainilla que se vende en el mercado suele deberse a los carotenos añadidos, mientras que las pequeñas manchas negras no son semillas de la marca de vainilla, sino vainas que se han molido después de extraer la marca. Dar sabor a un helado industrial con vainilla pura y real sería demasiado caro para el precio habitual. El helado de vainilla hecho en casa generalmente también se verá blanco (o también amarillento cuando se usa la yema como emulsionante) y tendrá muy pocas manchas, pero lo recompensará con un sabor mucho más diferenciado que el de la vainillina artificial utilizada en la industria.
¿Cómo ayuda la adición de extracto de vainilla a hacer un batido si el helado ya es de vainilla?
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