Puedo recibir manzanas de huerta excelentes y baratas en el otoño. Sin embargo, no tengo un sótano para almacenarlos. Veo que se estropean antes de que pueda usarlos todos.
¿Alguien sabe de un método de almacenamiento confiable para almacenar las manzanas frescas? Eventualmente los envasaré o los congelaré; sin embargo, estoy buscando una manera de mantener un poco fresco para comer durante un mes más o menos.
Las manzanas se almacenan mejor a 0 °C (32 °F) con un 90 % de humedad. Si no tienes bodega, tendrás que intentar recrear ese ambiente lo mejor que puedas.
Lo más parecido a lo que puede encontrar en la mayoría de los apartamentos pequeños es en realidad una bolsa de plástico con algunos agujeros perforados para ventilación (para evitar que se acumule el exceso de humedad). Luego póngalo en el refrigerador para acercarse a la temperatura correcta; la mejor ubicación es el cajón para verduras donde tienes control sobre la humedad. Sin embargo, no los empaque en exceso: alrededor del 80-90% de su capacidad es lo más denso que debe ir.
También asegúrese de elegir solo las mejores manzanas que pueda encontrar si planea almacenarlas a largo plazo. Las manzanas demasiado maduras obviamente no durarán tanto, y cualquier magulladura o perforación acelerará significativamente la descomposición.
Editar: si se trata de una gran cantidad de manzanas, puede almacenarlas en una caja, lo que proporciona una ventilación adecuada, pero buena suerte al colocarlas en el refrigerador. Todavía los separaría en bolsas de plástico, pondría lo que pudiera en el cajón para verduras, el resto en el refrigerador "adecuado", y sacaría cualquiera que tenga la intención de consumir dentro de una o dos semanas en un frutero normal al aire libre. Si eso aún no es suficiente, entonces probablemente deba aceptar que los apartamentos pequeños no son muy adecuados para almacenar grandes cantidades de alimentos frescos; el hecho de que sean fáciles de conseguir no significa que tenga sentido económico.
En climas más fríos como el mío, donde las temperaturas fluctúan entre 20 y 50 F durante la mayor parte del otoño, he usado un garaje o un balcón sombreado para dejar que la naturaleza se enfríe por mí. Cubrir con una lona y/o mantas en las noches más frías puede ser útil para evitar la congelación. Un segundo refrigerador también es una buena adición que cabe en algunos apartamentos para el chef casero que prefiere alimentos cosechados localmente a granel.
Las cajas de cartón, los separadores y las bolsas de papel tienden a imitar el método de almacenamiento empleado por los huertos y mercados para el envío de manzanas. A menudo, puede consultar en su mercado local cuándo reponen las manzanas y puede obtener estos populares dispositivos de almacenamiento de forma gratuita.
Generalmente los pongo en el cajón de la nevera. De lo contrario, un armario fresco fuera de la luz ayudará a mantenerlos por un tiempo, pero no creo que puedas replicar las condiciones de "sótano" en un apartamento.
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