Seguí una receta de salmuera esta noche por primera vez. Agregué agua, sal, azúcar, salsa Worcestershire y varios condimentos secos a una cacerola, llevé a ebullición rápida, dejé enfriar y luego refrigeré. Voy a usar parte de esto en las 2 patas de pavo que compré hoy, pero eso me dejará con mucha salmuera sobrante sin usar. (No me di cuenta hasta que comencé, pero la receta que seguí produjo casi 6 cuartos de galón de salmuera).
¿Qué puedo hacer con esta salmuera 'extra'? ¿Sería seguro guardarlo en el refrigerador (si es así, por cuánto tiempo) o en el congelador? ¿Qué haría esto con la eficacia de la salmuera?
La salmuera se puede almacenar en el refrigerador casi indefinidamente. Incluso podría ser seguro a temperatura ambiente, pero querrá que esté frío cuando lo use de todos modos. Si usó condimentos enteros (que, de hecho, son bastante inútiles), cuélelos, especialmente si planea almacenar su salmuera durante más de una semana.
He guardado un frasco de medio galón lleno de salmuera en el refrigerador durante semanas cuando quiero usarlo para varios artículos pequeños durante una semana o dos. La preparación de salmuera nunca parece valer la pena para una chuleta de cerdo, pero mis chuletas de cerdo definitivamente se benefician de un remojo en salmuera de 24 horas, por lo que puede valer la pena tener algunas a mano.
Si bien es casi seguro que su salmuera es lo suficientemente salada como para refrigerarla casi indefinidamente, no contiene (o debería contener) ingredientes costosos. Como los únicos ingredientes efectivos (al contrario del mito) en una salmuera son agua, sal y azúcar, la efectividad de la salmuera no disminuirá.
Le sugiero que simplemente lo deseche en lugar de dedicar espacio de almacenamiento. Puede hacer más fácilmente cuando sea necesario.
porque callis