¿Se puede refrigerar el jarabe de arce después de que estuvo fuera por unos días?

Abrí el jarabe de arce puro Adirondack hace unos días. No decía refrigerar, así que no lo hice. Cuando lo busqué en Google, decía que debería estar refrigerado. ¿Todavía puedo hacer eso? Si no puedo usarlo por un tiempo, ¿debo congelarlo?

Respuestas (2)

A menos que lo haya dejado abierto al aire, debería ser perfectamente seguro. La savia de arce se espesa en jarabe mediante ebullición, por lo que cualquier bacteria, etc. que se origine en él será exterminado.

Los jarabes azucarados espesos también dificultan el crecimiento de bacterias y moho. A pesar de la abundante fuente de alimento, el azúcar concentrado es desecante :

Está bien, el jarabe de arce está húmedo, pero también es extremadamente alto en azúcar. Todo ese azúcar tiene el efecto de extraer agua de las células, y la gran mayoría de los hongos no pueden crecer en absoluto en el jarabe de arce [...] el jarabe de arce normalmente tiene una actividad de agua de alrededor de 0,87 a 0,88, bastante hostil para la mayoría moldes

Sin embargo, el jarabe no tiene las otras propiedades agradables de la miel que lo hacen virtualmente inmune a las molestias, por lo que no continuaría dejándolo fuera. Si está particularmente preocupado, siempre puede hervirlo.

Para cualquier otra persona que se pregunte sobre el jarabe de mesa "falso":

el jarabe de arce falso resiste los mohos gracias al milagro de los conservantes químicos (generalmente benzoato de sodio y ácido sórbico)

En Canadá escuché que le ponen esas cosas a todo.
Hablando por experiencia, las botellas abiertas de jarabe de arce a veces desarrollan un poco de moho en la parte superior después de haberlas mantenido a temperatura ambiente durante semanas. Sin embargo, ese moho se puede quitar y el resto del jarabe aún es seguro para comer.

Estará perfectamente bien.

El jarabe de arce no tiene suficiente azúcar para prevenir el moho ni conservantes, por lo que, al igual que el pan o el vino, puede desarrollar moho después de aproximadamente 7 días, dependiendo del medio ambiente.

1 o 2 días, no hay problema.

Por lo general, es lo que agrega al jarabe lo que causa el moho después de abrirlo.

Los envases de plástico acortan la vida útil Considerablemente a alrededor de 1 mes, el vidrio y la hojalata pueden aguantar 1 año en su alacena, siempre y cuando no se introduzca ningún material orgánico en el envase.

El jarabe de arce tiende a tener aproximadamente 2/3 de azúcar, ¿no es suficiente? Las fuentes que he visto (una vinculada en mi respuesta) dicen que el azúcar inhibe el moho.
Lo he hecho un par de veces cuando. tuve árbol de arce; Era posible obtener moho en la superficie superior si no esterilizaba sus contenedores. Bueno ser alguna pequeña separación que le permita crecer encima. Los chicos del jarabe de arce de la vieja escuela simplemente quitarían el moho, tiro el lote.
@MatthewRead He visto que el jarabe de arce se enmohece después de haberlo dejado en el refrigerador durante mucho tiempo.
No estoy cuestionando si el moho es posible . En lo que respecta a los líquidos, el jarabe de arce es bastante bueno para obstaculizar el crecimiento de moho gracias a su contenido de azúcar, por lo que parece bastante extraño señalar que no tiene suficiente para hacerlo imposible; eso es solo una perogrullada que se podría decir sobre casi cualquier cosa. eso no es azúcar puro mantenido perfectamente seco.
creo que el punto es que la mayoría de las empresas de arce dirán que se mantenga refrigerado para inhibir el crecimiento de moho o bacterias. No se detiene, pero se retrasará significativamente.
@MatthewRead En el refrigerador, tarda mucho tiempo en enmohecerse, pero aún más corto que la mayoría de los otros condimentos que almacena en el refrigerador. El azúcar no parece inhibir el moho tan bien, parece ser principalmente la refrigeración.
¿Se puede refrigerar el jarabe de arce después de que estuvo fuera por unos días?
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