Estuve preparando un kit de cerveza de jengibre durante los últimos 10 días y creo que está casi terminado. El SG inicial era 1.041 y se liquidó en 1.008. Se añadieron 100 g de jengibre cocido rallado y 1 kg de Muntons Beer Enhancer (dextrosa secada por pulverización y extracto de malta secada por pulverización).
Saqué un poco antes, lo enfrié y lo probé. Hay un falso sabor demasiado dulce como la Coca-Cola Zero mezclada con jengibre. ¡Revisé los ingredientes del kit y contiene acesulfamo K! Pensé que estos kits de marca 'Simply' eran todos ingredientes naturales, mi error.
¿Este 'falso sabor dulce' le suena como el acesulfame K, o podría ser que necesito tratar de alentar la fermentación para que baje de 1.008 para absorber los fermentables finales?
Me sorprendería si 1.008 tuviera un sabor excesivamente dulce; eso no es mucho azúcar "regular", por lo que suena como una especie de edulcorante artificial. El acesulfamo K no aparecerá en el hidrómetro, ya que es 200 veces más dulce que la sacarosa para la misma masa, por lo que se necesita muy poco. Tiene un regusto ligeramente amargo, así que creo que lo notarás.
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