Carbonatación con azúcar de mesa

Tengo una IPA lista para embotellar. No tengo gotas de carbonatación, así que estoy considerando usar azúcar de mesa. Aparentemente, 250 gramos para las 60 botellas de cerveza en la tina es lo correcto (equivalente a las gotas)

¿Cómo debo agregarlo? ¿Puedo mezclarlo con un poco de agua y abrir la tina de fermentación y verterlo justo antes de embotellarlo? Eso ahorraría echarlo en cada botella. ¿Es ese el camino a seguir?

Respuestas (2)

Continúe y use azúcar de mesa; funcionará bien para carbonatar su cerveza.

Sin embargo, 250g me parece alto. Esta calculadora en línea sugiere que 4.6 oz, 130 gramos es la cantidad correcta, asumiendo botellas de 12 oz.

Sus principales preocupaciones al agregar el azúcar de imprimación son el saneamiento y la dilución/distribución adecuada. Si no te aseguras de que el azúcar de cebado se mezcle correctamente con la cerveza, algunas botellas pueden carbonatar más que otras. Las diferencias pueden ser muy dramáticas.

Mi técnica para el embotellado es la siguiente.

  1. Mida el azúcar usando una escala precisa
  2. Ponga azúcar en una cacerola y agregue suficiente agua para cubrir apenas.
  3. Llevar a hervir. Cocine a fuego lento, tapado, durante 2 minutos.
  4. Vierta el jarabe de azúcar en el fondo de la cubeta de embotellado.
  5. Pasa la cerveza del fermentador al balde de embotellado.
  6. Embotella la cerveza.

Con esta técnica, no es necesario remover ya que la turbulencia del proceso de trasiego es suficiente para distribuir la solución de azúcar de cebado.

Al trasegar la cerveza, trate de evitar salpicarla. Esto incorpora oxígeno y puede conducir a un envejecimiento prematuro. (Pero dado que está acondicionando su cerveza en botella, esto es menos preocupante ya que la levadura debería consumir el oxígeno introducido).

Gracias. Suena bien. Un problema: no hay cubo de embotellado. Va directamente de la tina de fermentación a las botellas.
Yo recomendaría contra eso. No puede agregar el azúcar de cebado al fermentador, ya que se requiere agitación, pero esto despertaría el sedimento en el fondo, no quiere eso. Su única opción es agregar el azúcar de cebado directamente a las botellas. Pero ahora su problema es obtener una cantidad precisa de azúcar en cada botella. Dado que las cantidades son tan pequeñas, la precisión será casi imposible. Mi consejo es invertir en una cubeta de grado alimenticio de 6 galones y usarla para embotellar. De todos modos, un balde adicional siempre es útil durante un día de preparación.
Bueno, gracias. ¿Cómo va la cerveza del balde a las botellas? La tina de fermentación a las botellas parece sencilla con solo usar el accesorio de barra antisalpicaduras. Parece que necesito ir a la tienda, tal vez debería comprar las gotas de carbonatación.
Otros pueden tener configuraciones más sofisticadas, pero yo uso: un tubo de estantería , una línea de PVC y una llenadora de botellas .
Los kits de elaboración casera decentes tienen 2 cubos: uno para fermentar y otro perforado con un grifo para embotellar. Suponiendo que tiene un balde sin perforar, puede obtener un balde de embotellado con grifo por $ 10-15. Eso es como nada en el esquema de costos de elaboración casera, y vale cada centavo. Si no tiene un grifo, conecte el llenador de botellas al tubo del sifón, como mencionó Tobias.

Además de la respuesta de Tobias y los comentarios, podría considerar comprar un juego de balanzas para joyería. Por lo general, cuestan menos de 50 dólares y miden 0,1 o 0,01 gramos. Es una exageración para la elaboración de cerveza casera, pero si alguna vez encuentra otra razón para comprarlos, le serán útiles.

Yo barril mis cervezas, pero por lo general botella 3-4 cervezas también. Esto hace que el cubo de embotellado sea un poco excesivo. Solo peso unos 5 g de azúcar y los dejo caer en cada botella. Las gotas de carbohidratos probablemente sean más simples, pero ya tenía la báscula y siempre me olvido de comprar gotas.

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