Tanto mi novia como yo notamos que mis cervezas caseras (incluso solo 1 o 2 por noche) causan un dolor de cabeza bastante notable en la mañana en comparación con las cervezas comerciales. Dios no permita que te emborraches con eso, la mañana siguiente es un infierno.
Investigué un poco aquí y hay afirmaciones de que los acetilaldehídos son la causa. Por lo que he leído, un hervor muy violento (sin tapa) y una fermentación secundaria deberían eliminar mucho. Por lo general, no hago un segundo fermento y tengo problemas para hervir bien sin la tapa puesta.
¿Necesito poner más levadura y/o azúcar para la fermentación secundaria? O solo transferirlo?
Planeo actualizar mi estufa para que hierva mejor. ¿Alguna otra cosa que pueda hacer para minimizar los acetilaldehídos?
Hay tres variables que son importantes para controlar la producción de acetaldehído:
Primero, asegúrese de que está lanzando la cantidad adecuada de levadura. Echa un vistazo a la calculadora de tasa de lanzamiento de Mr. Malty .
A continuación, asegúrese de airear bien el mosto. Hay muchas maneras de hacer esto, desde agitar/salpicar el fermentador antes de lanzarlo, configurar el sifón para rociar el mosto en el fermentador, batir el mosto enfriado o bombear aire u oxígeno con una piedra de aire. De cualquier manera que lo haga, asegúrese de que su mosto esté bien aireado.
Finalmente, controle su temperatura de fermentación. Manténgalo dentro del rango que especifica el paquete de levadura. Si sube demasiado o oscila demasiado, el sabor de la cerveza (y potencialmente el día siguiente) se verá afectado.
Finalmente, si no le preocupa tanto la apariencia, intente dejar que un poco del sedimento de la botella llegue a su vaso. La levadura realmente ayuda a inhibir los efectos de la resaca. Tiene algo que ver con todo el potasio y/o vitaminas B en las células.
TinCoyote
Cervecero del norte Chris
baka
denny conn