Preparé 5 galones de una hefe a base de DME. La receta más sencilla que he encontrado. Tres libras de DME de trigo bávaro, tres libras de DME pilsen ligero. Deje que fermente durante una semana... sin acción en el burbujeador durante un par de días. Preparado con jarabe simple hecho de 3/4 taza de azúcar blanca hervida en una taza de agua y embotellada. Eso fue hace dos semanas. Hace dos DÍAS, abrí uno para probar y estaba delicioso. Esta noche fui a abrir uno y la espuma salió disparada de un pie de la botella... probé tres más con el mismo resultado. ¿Se arruinó mi lote? Nunca me ha pasado esto y, por supuesto, sucede en uno de los lotes de mejor sabor que he elaborado. Lo único que puedo pensar es que usé demasiada azúcar... pero en realidad es menos de lo que pedían varias calculadoras.
Agradezco cualquier idea, ya que probablemente prepararé esta receta nuevamente... solo quiero evitar la carbonatación excesiva.
Mi apuesta es que tu cerveza estaba subatenuada en primer lugar. Ya que está elaborando cerveza solo con extracto, supongo que es un principiante y es posible que se haya olvidado de hacer un lanzamiento de levadura saludable (sin ánimo de ofender, todos hemos estado allí).
"No hay acción en el burbujeador" no es una señal de fermentación completa; mida siempre la gravedad y asegúrese de haber alcanzado el FG calculado. Si aún no está en ese FG, al menos asegúrese de que la gravedad no cambie durante 2-3 días.
Tuve un par de lotes sobrecarbonatados, y la forma de solucionarlos era abrir lenta y ligeramente una botella hasta el punto de que saliera un exceso de CO2, pero cerrar rápidamente la tapa cuando la espuma de cerveza comenzara a acercarse a la tapa. Dependiendo del grado de sobrecarbonatación, es posible que deba hacerlo más de una vez. Prefieres hacerlo en una botella fría. Es un poco tedioso, pero funciona bien.
chton
ladrando.pete