Otras causas de sobrecarbonatación en la botella

Acabo de abrir una nueva botella de cerveza después de dejar que fermente y terminé con más cerveza en el mostrador que en mi vaso. Parece estar sobre carbonatado y explotado por todas partes. Después de leer esta pregunta , vi que demasiados fermentables pueden ser la causa de una sobrecarbonatación.

En esta cerveza usé un kit, así que solo mezclé el azúcar de imprimación provisto, pero había aumentado el kit con cacao en polvo durante la ebullición y casi 8 cucharaditas de extracto de vainilla justo antes del embotellado. ¿Alguno de ellos sería una fuente de fermentables adicionales?

Comprobaría los ingredientes del cacao en polvo. Me imagino que debe ser cacao puro, pero nunca se sabe, se puede cortar con azúcar. Del mismo modo para el extracto de vainilla.
¿Cuánto tiempo ha estado la cerveza en la botella y a qué temperatura, y cómo agregó el azúcar de cebado?
@mdma Sé que el cacao en polvo no tenía azúcar, no estoy seguro del extracto de vainilla.
@mdma nuevamente, ha estado en la botella 13 días con la temperatura en algún lugar de los 60. Herví agua, disolví el azúcar de imprimación y luego la mezclé en el balde de embotellado.
Los 13 días de cebado de la botella todavía están en el lado temprano. La mayoría de las fuentes recomiendan 3 semanas. Si enfriar bien el biberón no ayuda, déjalo otra semana más o menos antes de probar otro. He encontrado en la elaboración de cerveza que la paciencia cura muchos males.
He usado cacao en polvo en cervezas de avena con chocolate muchas veces y nunca tuve ese problema. Todo lo que haya en el cacao que pueda ser metabolizado por la levadura debe serlo en el momento de embotellarlo. Así que lo más probable es que no sea el cacao. ¿Obtuvo una lectura de la gravedad en el momento del embotellado? Porque el exceso de fermentables debería aumentar su lectura de gravedad final.
@DorkRawk ¿Puede cambiar la respuesta correcta a JoeFish por su astuta observación?

Respuestas (2)

¿Puso la cerveza en el refrigerador durante la noche antes de abrirla? El problema que describe se parece mucho a la cerveza carbonatada embotellada que nunca tuvo la oportunidad de disolver el CO2 en la cerveza: mucha espuma cuando abre la tapa, luego cerveza plana en el vaso.

Los gases se disuelven más fácilmente en un líquido frío que en un líquido tibio. Cuando su levadura residual consume su azúcar de cebado, solo una pequeña porción del CO2 que crea se disuelve en su cerveza a temperatura ambiente. El resto se acumula en el espacio de cabeza, generando presión. Esta es la razón por la que la mayoría de la gente advertirá contra la carbonatación natural en un growler: no están diseñados para mantener la presión, y la presión generada puede ser mucho más alta que la cerveza precarbonatada (sí, muchas personas se salen con la suya, pero ese debate es para otro hilo).

Cuando pones tu cerveza en el refrigerador durante la noche, el líquido se enfría, el CO2 se disuelve nuevamente en la solución y no salpica todo el mostrador cuando lo abres al día siguiente.

Puedes comprobar las hipótesis de Denny probando la cerveza. ¿Tiene sabores desagradables, especialmente un sabor agrio? ¿Demasiado dulce? ¿Saben a salchichas?

Disculpas si ya sabías esto, la pregunta no especificaba.

No, todavía no lo había metido en la nevera. Lo acabo de poner ahora, así que veremos si eso ayuda.
Acabo de comprobar la cerveza después de ponerla en la nevera. ¡No explotó ahora!
¡CIENCIAS! :) Me alegra oírlo. Ahora cuéntanos, ¿cómo estuvo la cerveza?
¡No está mal, he aprendido mucho de este brebaje!

No, ninguno de los dos habría contribuido. Las 3 causas principales de las botellas con exceso de carbohidratos son...

1) fermentación incompleta... embotellado demasiado pronto, antes de que termine la fermentación 2) demasiada azúcar de cebado 3) infección

¿Alguno de ellos posiblemente describa su situación?

No creo que haya ninguna contaminación. No hay sabor fuerte. Es posible que no haya completado la primera fermentación, estaba teniendo problemas con una fermentación atascada cuando estaba en la bombona. No creo que haya demasiada azúcar, solo porque iba de un kit y usaba la cantidad de azúcar provista.
@DoraRawk ¿Cuál fue tu lectura final de gravedad? ¿Corresponde a lo que esperabas?
SI la fermentación se detuvo prematuramente, todavía tiene demasiada azúcar antes del embotellado.
Otras causas de sobrecarbonatación en la botella
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