En mi restaurante local tailandés favorito, tienen un trío de condimentos picantes disponibles para agregar a su comida. De los tres, uno es salsa de chile y ajo, otro es algún tipo de pimiento rojo seco triturado y el tercero es muy misterioso para mí.
Es una "pasta" gruesa, oscura (casi negra) gruesa (bueno, demasiado gruesa para ser una pasta, pero no tengo una palabra mejor para eso... ¿'mermelada' tal vez?).
Claramente está hecho principalmente de chiles, y creo que algún tipo de aceite, pero no estoy seguro de qué más podría contener.
Tiene un sabor muy interesante, ¿un poco tostado y picante? ¿Quizás algo de ajo allí también?
¿Alguna idea de qué podría ser esta misteriosa "mermelada" de chile negro asado?
Al buscar en Google condimentos tailandeses, sigo encontrando varios condimentos estándar, pero ninguno de ellos es este.
(Supongo que podría preguntar en el restaurante, pero ¿dónde está la diversión en eso? Además, siempre se me olvida cuando estoy allí...)
¿Es pasta de chile asado (น้ำพริกเผา en tailandés)?
¿Salsa tailandesa de frijoles negros? (ver por ejemplo esta receta )
chef flambeado
TJ Ellis