¿Qué es glooi en inglés?

¡Advertencia! Como se comenta en los comentarios a la respuesta, la planta y el tubérculo pueden ser venenosos y deben ser cocinados por expertos.

Fui a un mercado de pueblo en el noreste de Tailandia. Tenían muchos productos de "la selva". Para el almuerzo comí coco rallado al vapor, calabaza y un tubérculo blanco (?) que ellos llamaban "glooi". Supongo que el "glooi" está cortado (y cocido al vapor) en la imagen de abajo.

¿Alguien sabe más sobre "glooi", su nombre en inglés, etc.?

http://i.imgur.com/0I8W8S3.jpg

¿Tenía un sabor o una textura del distrito que pueda describir? La cocina tailandesa utiliza muchos tipos de tubérculos que pueden verse superficialmente similares (translúcidos, de color blanco cremoso) cuando se cocinan: jícama, mandioca, taro, flor de loto. Consulte también en.wikipedia.org/wiki/List_of_Thai_ingredients#Roots .
En términos generales, la yuca, el taro, el ñame violeta, la batata son todos un poco "suaves, harinosos y granulados" como una papa bien hervida del tipo blando, creo. / Pero esto era más crujiente y duro que yo recuerde. También mucho más blanco que los mencionados anteriormente. (Solo un tono amarillento de blanco.)
La raíz de loto es un poco más difícil de masticar. Tal vez así Pero que tiene una forma muy típica, con los agujeros, y también de diferente color.
El único en el enlace debajo de "raíces" que creo que no puedo descartar de inmediato por experiencia es la jícama. No he comido eso. Pero según Internet, la jícama a menudo se come cruda y su nombre tailandés no es gooi sino "man kaeo". / Sin embargo, el sabor del plato que tenía era dulce. ¿De azúcar añadida o de coco o de la raíz?
la yuca/cassava es como una papa un poco más dulce y liviana si fuera algo así.
¿podría ser Gluay - Plátano/Plátano?
Los tailandeses dicen que es glooi que crece en el suelo. Para nosotros, los extranjeros, gluay/banana puede sonar similar, pero los tailandeses verifican que no es banana.

Respuestas (2)

¡Advertencia! La planta y el tubérculo pueden ser venenosos y deben ser cocinados por expertos. Ver comentarios.

Unos amigos tailandeses habían comido este tubérculo cuando eran jóvenes y me ayudaron a buscarlo en Internet.

Se pronuncia glooi (กลอย).

Científicamente sería Dioscorea hispida Dennst http://www.thaicrudedrug.com/main.php?action=viewpage&pid=14

Mi diccionario lo traduce como ñame salvaje, pero esa es probablemente una definición amplia. Definitivamente es diferente de otros ñames que se asemejan a la batata y, a veces, son de color púrpura. (Yam en tailandés es "hombre".)

¡Genial, gracias por compartir la respuesta con nosotros después de encontrarla! Tenga en cuenta que está bien en nuestro sitio marcar su propia respuesta como la aceptada.
A partir de ese nombre científico, el USDA muestra que se llama "ñame intoxicante". plants.usda.gov/java/… Google Books también muestra algo para ese nombre books.google.com/…
Sí. Eso es interesante. Según el enlace en la respuesta, partes de la planta son venenosas, partes tienen efectos medicinales. Mi lectura de tailandés es pobre y lo combino con el traductor de Google. Si me sale bien hay que pelar y trocear el tubérculo y dejar las rodajas en agua un par de días. Eso podría ser parte de un proceso de desintoxicación. El enlace también describe el vapor, la forma en que lo tenía. Definitivamente NO parece algo que mueles entero y hornees un pastel. Si comes eso, morirás. Debe ser cocinado por personas con experiencia en ello.

El ingrediente culinario más cercano a "gooi" que puedo encontrar es gui chai ("กุ่ยช่าย"), que es cebollino chino , pero esto no describe nada de lo que puedo ver en el plato.

Mi mejor suposición del ingrediente misterioso es jícama . Es naturalmente un poco dulce debido a los oligosacáridos , similar al sunchoke / alcachofa de Jerusalén , pero eso podría ser igual de extraño para usted. Esa es probablemente mi mejor suposición mirando las fibras: opacas y blancas. Aunque a menudo se come crudo, resiste bien al vapor o salteado. Seguirá siendo algo sabroso después de una cocción ligera.

Jicama, que también se discutió anteriormente, es probablemente similar, pero tiene otro nombre en tailandés (man kaeo) según Internet. (Cuando era niño en el norte de Europa, tenía alcachofas de Jerusalén. Sin embargo, fue hace demasiado tiempo para recordar el sabor). / Para estar seguro de qué es esto, creo que debe encajar con el nombre "gooi". Varios tailandeses usaron este nombre. Creo que se usa más en Tailandia y probablemente no solo en dialecto.
@ycc_swe Sí, migré y amplié esta respuesta de mi comentario. Considere modificar su pregunta para incluir contenido de sus comentarios sobre el sabor y la textura y cualquier otra cosa que pueda decir sobre la verdura en cuestión. Si no es así, ¡espero que obtengas la respuesta correcta!
¿Qué es glooi en inglés?
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