¿Qué son las hebras transparentes en esta ensalada?

¿Qué son las hebras transparentes que se enrollan irregularmente en la parte inferior de la siguiente imagen? Obviamente, se pueden tomar fríos junto con una ensalada. Son muy crujientes.

Son mucho más firmes y crujientes que cualquier "gelatina de pudín" que haya conocido. No parecen estar hechos en un molde sino que tienen una forma más "natural".

Foto de Ensalada

Tuve esto en Tailandia y cuando pregunto qué es, la gente me dice wun (gelatina) y buk (que no sé qué es). No estoy seguro de que esto sea correcto. (El personal que preparaba el buffet de ensaladas lo llamó "buk", como "libro" en inglés).

¿Qué es y cómo se hace?

En China tuve comida algo similar pero calentita y no del todo transparente. Me dijeron que eran medusas. Las únicas cosas transparentes que se me ocurren son las medusas (cortadas en tiras) y el konnyaku. ¿Podría ser esto tal vez una medusa?

Dos fotos más: https://imagizer.imageshack.us/v2/320xq90/r/908/B0O23n.jpg https://imagizer.imageshack.us/v2/320xq90/r/537/3Sc643.jpg

Probabilidades bajas, pero ¿otro producto alimenticio "claro" de la región? Recientemente he estado jugando con envoltorios de "papel de arroz" (que realmente parece ser principalmente tapioca). Esos llegan como una hoja firme translúcida, que se vuelve casi completamente transparente (y bastante flexible) después de un breve chapuzón en agua tibia, pero dudo que las tiras sean "crujientes".
He tenido papel de arroz comestible. Los vietnamitas lo llaman banh trang. Envuelven f.ex. rollitos de verano (goi cun) en él. Eso me gusta mucho, los rollitos de verano están rellenos de ensalada, camarones, etc., menos grasos y no fritos como los rollitos de primavera.

Respuestas (2)

Creo que lo que estás buscando son fideos de algas marinas. Se consideran un tipo de fideo de vidrio. Se pueden comer crudos o cocidos en otros platos. En su estado crudo son crujientes. Por favor, vea este enlace para una imagen y algo de información.

¡Espero que esto ayude! :)

Creo que tienes razón. La descripción encaja.

De la imagen, parece una variación de Yum Woon Sen (a veces Yam Wun Sen Kung), una ensalada que presenta fideos transparentes que se conocen por una variedad de nombres en inglés: fideos de vidrio, fideos de celofán, fideos de frijol mungo, etc. Serían firmes, como esperarías que fueran los fideos, pero posiblemente menos blandos, pero no los considero "crujientes".

No hablo tailandés, así que no puedo opinar sobre "buk", pero el nombre de la ensalada definitivamente se refiere al "wun" que mencionaste en tu pregunta anterior.

Sin embargo, a la vista parecen fideos de celofán.

Gracias. Es un muy buen comentario. Pero he tenido fideos de vidrio hace mucho tiempo y eran más "fideos". El producto actual es resistente y crujiente, casi acuoso como los brotes de soja. Si se pueden hacer fideos de cristal así, no lo sé. Los fideos de vidrio parecen ser "wun sen" en tailandés. A ver si puedo preguntar. // No se pueden sacar conclusiones reales de la composición de la ensalada que hice al azar en un buffet de supermercado. // Dos fotos más añadidas.
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