Estoy haciendo una cerveza Diabolo de este kit.
Primero, mi OG fue 1.070 (vs 1.075 recomendado).
Ahora, después de 9 días (recomendan 10 días en fermentación primaria), el FG es 1.018. El valor recomendado es 1.010. No haré la fermentación secundaria y actualmente no veo ninguna actividad en la esclusa de aire. Tras la lectura de la FG decido esperar unos días más para embotellar. Sin embargo, la temperatura en el inicio de la fermentación es de 25ºC y ahora solo 16ºC (Una bajada repentina de temperatura en mi área). No tengo forma de controlar la temperatura.
La única idea que tuve fue enrollar una manta al fermentador para subir un poco la temperatura. ¿Esto tiene algún sentido?
Mi pregunta es, si el FG se mantiene alrededor de 1.018, ¿puedo embotellar de todos modos? ¿O puede ser peligroso al cebar (explotar botella)? ¿Qué debo hacer para bajar el FG?
"Espere un poco más, prepare y embotelle de todos modos" - es mi consejo mínimo. Dejar unos meses para acondicionar la cerveza en botella
Yo personalmente intentaría trasvasar la infusión a un recipiente de fermentación secundario y dejarla unos días más. 10 días no es mucho en términos de fermentación. Siempre dejo fermentar mis cervezas durante 14 días y, a menudo, embotello a los 21 días o más. Así que no hay nada anormal en lo que ves. Comenzar a 25ºC y ahora fermentar a 16ºC está bien. Consideraría que 25 es demasiado cálido para una fermentación a largo plazo, pero los primeros días pueden producir una cerveza con un sabor más rico. 16ºC no es una mala temperatura para reposo/fermentación final y aclarado.
Supongo que después de un tiempo de acondicionamiento más prolongado, esta cerveza estará bien. Buena suerte.
Depende un poco. Tienes que saber un poco sobre tu levadura.
La fermentación logró una atenuación aparente del 74 %, que es aproximadamente el promedio para la mayoría de las levaduras. ¿El tuyo es capaz de más?
El ABV de su cerveza es de aproximadamente 7,5%, lo que podría estar en el lado medio-alto. ¿Cuál es la tolerancia al alcohol de su levadura?
A juzgar solo por las estadísticas de la cerveza, probablemente estés bien para continuar con el embotellado. La cerveza podría acumular un poco de CO2 adicional con el tiempo.
usuario455318