Celebration Ale Clone (kit de extracto) White Labs California Ale Yeast (frasco líquido, sin iniciador, sé que la próxima vez haré un iniciador) Montado a 68 grados y buena actividad 18 horas después, subió a 71 grados durante los primeros 4 días de fermentación, pero desde los días 5-10 ha estado alrededor de 64 grados (la casa se enfrió y no tenía un sistema de control de temperatura) y los últimos 2 días han dado lecturas de gravedad de solo 1.021. Aireé vertiendo de un lado a otro entre el balde de fermentación y el balde de embotellado y sacudí el balde antes de lanzarlo, que es lo que suelo hacer y parece funcionar bien para la aireación en mis otros lotes, pero acabo de pedir un sistema de aireación de O2 para mi próximo lote.
También acabo de adquirir un controlador de temperatura digital Fermwrap y Johnson para ayudar en el control de la temperatura durante los meses más fríos. Mi pregunta es ¿funcionaría agitar un poco el balde para resuspender algo de la levadura y usar Fermwrap para que la temperatura vuelva a subir a 70 grados para ayudar a que baje a un FG más cercano al 1.012 estimado? No quiero crear ninguna botella bomba con una lectura de gravedad de 1,021. Me comuniqué con la tienda (Brewer's Apprentice en Freehold, NJ) donde compro mis kits y no estaban seguros de si eso haría algo, pero ¿no debería ayudar a que la levadura termine ya que siento que la levadura probablemente esté inactiva? de las temperaturas más frías? White Labs sugiere 68-73 grados. ¿O hay algo más que pueda hacer para ayudarlo?
(Nota al margen: Lea en otra publicación que el mosto quemado puede crear azúcares no fermentables que dan como resultado un FG más alto, y sí, quemé un poco mi extracto porque dejé el calor durante un minuto al agregarlo, por lo que esta puede ser la razón)
He reiniciado un fermento de esta manera, pero primero debe calentarlo y luego resuspender la levadura. Hacerlo a la inversa solo tiene levadura nuevamente en una suspensión de mosto / cerveza fría y se asientan nuevamente.
Dicho esto, un lote de extracto 1.021, sin iniciador y la tasa de salto de un SN Celebration Clone me hace sospechar que está casi tan hecho como va a estar. Lo calentaría y vería si le da un par de puntos más. No es necesario revolver, realmente hay mucha levadura disponible.
Pero no pondría mis esperanzas en que llegara a 1.012.
También depende del OG también. Es posible que ya tenga una cantidad razonable de atenuación aparente.
Una buena manera de averiguar si quedan azúcares fermentables es hacer una prueba de fermentación rápida. Use un ladrón de vino para extraer un poco de cerveza y colóquelo en un frasco/recipiente/frasco, haga una lectura de gravedad para confirmar el número 1.021 y luego eche un poco de levadura.
Este sitio web es realmente útil con instrucciones paso a paso: http://braukaiser.com/wiki/index.php?title=Fast_Ferment_Test#How_to_perform_the_fast_ferment_test.3F
¡Espero que esto ayude!
cerveceria
HopHead73