Esta es mi primera cerveza, así que lo veo como un rito de iniciación, pero tenía 5 galones de cerveza negra fermentando en una bombona de 6,5 g. La esclusa de aire estuvo súper activa durante las primeras 16-18 horas. Poco después entré en el armario en el que estaba fermentando a una explosión. No hace falta decir que las alfombras se arruinaron allí con más o menos un galón de mosto y lúpulo esparcido en mi alfombra, ropa y paredes.
Moví la cerveza a otro lugar fresco y usé una configuración de purga desinfectada (como debería haberlo hecho desde el principio si no fuera tan novato) y todavía estaba activa, burbujeando cada dos segundos por el resto de ese día .
Eso fue hace 3 días y parece que se ha calmado sustancialmente. Ayer observé 2 o 3 burbujas. No estaba observándolo de cerca, sino simplemente metiendo la cabeza en la habitación. No he tenido mucho tiempo para ver hoy.
Mis preguntas son:
Creo que, independientemente de lo que suceda, voy a intentarlo de nuevo, aunque nada más para demostrar que puedo hacerlo.
Gracias por la ayuda, por adelantado!
Aparte de su alfombra, todo está bien.
Es muy normal durante la etapa de fermentación activa que una gran cantidad de levadura vigorosa llegue a la parte superior de la infusión . Si la cantidad de cerveza permite que la espuma alcance la parte superior del recipiente (una bombona en este caso), será expulsada a través de la esclusa de aire. La esclusa de aire también puede obstruirse con levadura, trozos de lúpulo, etc. y causar una acumulación de presión de gas de dióxido de carbono que disparará la esclusa de aire, el tapón, etc.
Diferentes cepas de levadura se comportan de manera diferente de esta manera. Por ejemplo, las cepas de levadura de cerveza de trigo para cervezas estilo Hefeweizen son notorias por esto. En general, con estos, no se molesta con una esclusa de aire "normal", y solo usa un tubo de soplado como lo describe. La temperatura de la cerveza también afecta directamente la velocidad de la fermentación, generalmente más caliente es más rápido (¡pero no necesariamente mejor!).
En términos de saber cuándo su cerveza está lista, generalmente el procedimiento consiste en medir la gravedad específica (concentración de azúcar) antes de la fermentación, y luego nuevamente cuando cree que la fermentación está completa con un hidrómetro . La guía generalmente aceptada es que la fermentación se completa cuando el resultado está alrededor de la gravedad final esperada y no ha habido cambios en la medición de la gravedad final durante 3 días. Sin embargo, hay algunas advertencias. Si la temperatura ambiente se vuelve demasiado fría para la levadura, la fermentación será muy lenta (pero no se detendrá), y la cerveza puede parecer terminada, pero luego, cuando la levadura se calienta nuevamente, la fermentación continúa. En cervezas de alta densidad, la levadura también puede detenerse antes de la densidad final esperada (por varias razones).
Es muy importante obtener la lectura/etapa de gravedad final correcta cuando se embotella en recipientes de vidrio, porque si la fermentación es incompleta (pero luego se reinicia), la presión del gas puede hacer que las botellas exploten y provoquen lesiones graves. Si está "embotellando" en barriles o botellas de plástico PET, el peligro de explosión no es tan grave.
Si no ha realizado lecturas de gravedad, esperaría 2 semanas solo para estar seguro. Incluso una vez que se completa la etapa de fermentación "primaria" muy activa, todavía hay cambios en su cerveza. La levadura se vuelve inactiva en el recipiente, se sale de la suspensión y vuelve a procesar algunos subproductos de fermentación desagradables. Dada la fermentación inicial extra-vigorosa, probablemente estaría lista antes de 2 semanas, pero me equivoco por el lado de la precaución según la información disponible.
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