Agregar coco después de la fermentación.

Estoy tratando de preparar el porter de coco como se indica en este hilo , que está burbujeando muy bien en este momento.

Nota:

después de la fermentación, trasvasar a PB o algo así. A continuación, tueste 700 g de coco deshidratado en el horno durante 40 minutos a 150 °C o hasta que se dore, ¡no se queme! Añadir 100g de coco sin tostar al PB con los 700g de coco tostado - suelto. Dejar durante 10-14 días, dando vueltas de vez en cuando mientras el coco flota hacia la parte superior.

Una vez que se completa mi fermentación (por lo general, dejo mi infusión durante 3 semanas, sin secundario), ¿sería adecuado traspasarlo al coco, en un balde con tapa sin cámara de aire?

Solo tengo un recipiente de fermentación con esclusa de aire disponible, así que estaba planeando usar mi cubeta de embotellado para la secundaria. Solo tiene una tapa ajustada sin orificio para la esclusa de aire.

Alternativamente, puedo trasegar en un cubo, limpiar el recipiente de fermentación y luego volver a poner la cerveza allí con el coco.

O simplemente agregue el coco a su fermentador principal.
@Atron Seige, sugerencia interesante! ¿Crees que podría fermentar durante 2 semanas en primaria y luego agregar coco durante 2 semanas en el mismo recipiente? Esto parece mucho menos trabajo.
eso es lo que suelo hacer. Nunca he usado una secundaria porque la cerveza no está en la levadura tanto tiempo. Consideraría pasar a secundaria cuando dejes la cerveza durante meses/años, pero durante una o dos semanas más no me molestaría. La autolisis es un problema cuando la cerveza está en la levadura por mucho tiempo (para los cerveceros caseros). Los cerveceros profesionales tienen recipientes masivos que hacen que la autolisis ocurra mucho más rápido. He elaborado una cerveza de frutas donde agrego la fruta en la segunda semana de fermentación y la dejo durante un mes. Sin problemas.
@AtronSeige gracias, probablemente iré con eso, ¡suena mucho menos complicado! :)

Respuestas (2)

Parece un buen plan. Realizo secundarias con baja adición de fermentables en cubetas de tapa cerrada sin problemas. Estas tapas no son perfectamente herméticas y esta imperfección es suficiente para dejar salir el CO 2 . Preferiblemente use la tapa más antigua (menos apretada) que tenga.

La alternativa también es posible, pero duplica la posibilidad de contaminación y duplicará la oxidación. Lo evitaría, a menos que espere una fermentación vigorosa después de agregar coco. Pero yo no lo haría. Prefiero abrir un poco la tapa para dejar salir el exceso de CO 2 , pero seguir usando un recipiente sin esclusa de aire.

Genial, eso confirma lo que estaba pensando, gracias por tu aporte ☺
Coloque la tapa sin apretar en el balde. Quieres que aguante errores y cosas por el estilo. Si se genera CO2, levantará la tapa lo suficiente como para escapar y la tapa volverá a caer en su lugar. Sin riesgo de explosión del cubo.

¿Cómo fue esto?

Preparé una IPA de coco y usé coco tostado suelto. La peor idea para la cerveza. Tuve que sacar la cerveza con sifón a través de dos recipientes y usar una pantalla para limpiar los trozos grandes. La próxima vez pondré el coco tostado en una bolsa de malla.

Qué lío fue. Además, perdí casi 1/5 del volumen de todo el líquido absorbido por el coco.

¡Salió bien! Sin embargo, lo puse en una bolsa de muselina para evitar exactamente lo que describes. Cosas que encontré: mi bolsa era demasiado pequeña y la bolsa flotó mucho más de lo que esperaba, tendré que poner algunas canicas allí también la próxima vez.
Agregar coco después de la fermentación.
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