¿Adónde van todos los viejos pájaros duros?

Van a la sopa. O pasteles de olla. O cualquiera de los otros innumerables alimentos enlatados o congelados producidos industrialmente que requieren caldo de pollo o saborizante de pollo y, a veces, carne de pollo enlatada.

Los millones de latas de Campbell tienen que venir de alguna parte :-)

Para los criadores de pollos caseros más pequeños, probablemente terminen en la olla de caldo. Si conoce a personas que crían parvadas de traspatio, es posible que estén dispuestas a venderle sus descartes a un precio muy razonable.

Perdón por la nigromancia, pero he visto un documental sobre la logística de la cría de aves de corral en la televisión holandesa que podría arrojar algo de luz sobre esto.

Los Países Bajos producen bastantes huevos, por lo que también tenemos una gran cantidad de pollos mayores que no se venden a través de los canales regulares. Los realizadores del documental en realidad lograron seguir un lote de pollitos criados en libertad alimentados biológicamente (no hay nada mejor que eso, ¿verdad?) a África (de todos los lugares) donde se vendieron casi gratis a los lugareños que los usan en guisos y dijo a los cineastas que los holandeses están absolutamente locos en lo que a ellos respecta.

Como siempre, este tipo de locura del libre mercado tuvo el hermoso efecto secundario de destruir la producción local, ya que los precios de los pollos producidos en Europa, congelados, empacados y transportados a África eran tan bajos que los agricultores locales ya no podían competir.

Sin embargo, compro gallinas para guisar todo el tiempo, a través de polleros en mercados (de granjeros) y tengo que estar de acuerdo en que para usar en guisos y sopas son, con mucho, la mejor opción, ya que tienen un sabor mejor y más profundo y retienen mucha más textura. durante la cocción larga.