¿Salvar la carne del caldo de pollo?

¿Comestible? Absolutamente sí.

Sabroso? ....debes probarlo y decirnos. En serio, no le sirvas una comida a nadie, incluido tú mismo, hasta que la hayas probado y tenga un sabor al menos decente. (No estoy tratando de ser sarcástico aquí, ese es literalmente el mejor consejo de cocina que me han dado)

¿Nutritivo? Probablemente un poco, después de todo, ese músculo de pollo es principalmente proteína.

Generalmente, las sopas se hacen con huesos porque los huesos no se pueden usar para nada más, por lo que es más económico obtener el sabor de la sopa de los huesos (hacer el caldo), luego usar carne para darle textura y agregarle variedad al líquido. Me enseñaron a poner carne en las sopas en la última hora de cocción. Muchas recetas que he visto exigen sacar los trozos enteros de carne y triturarlos o tirarlos antes de servirlos en la sopa.

Congelo la carne de la sopa y la uso en ensaladas de pollo o guisos donde se espera que el sabor de la salsa sea más fuerte que el del pollo.

Lo usaría solo el mismo día en que se cocina y tal como está sin ningún proceso de cocción adicional (por ejemplo, sobre arroz cocido/puré de papas o en ensalada). .

He servido el pollo para hacer sopa de pollo, al igual que mi abuela, pero generalmente no tiene sabor después de la larga cocción. La insipidez era exactamente la razón por la cual el pollo hervido era la comida previa al ayuno habitual para Yom Kippur en la casa de mi abuela. A menudo uso los cuartos inferiores, complementados con cuellos y espaldas adicionales, para hacer el caldo, y reservo las pechugas para agregarlas a la sopa para el servicio, junto con zanahorias frescas y algunas hojas de eneldo fresco (las verduras gastadas al hacer el caldo son también se descarta con el pollo cocido hasta la muerte, a excepción de una cebolla entera que es una delicia de cocinero en medio de la noche).

Freírlo/asarlo, usar especias y otros ingredientes en abundancia. Es suave pero perfectamente comestible y el tostado restaurará (o más exactamente, creará desde cero, aparte del original) una buena parte del sabor.

Puede usarlo en muchas recetas, pero tendrá que agregar condimentos ya que el pollo quedará soso. Una cosa que uso es para tacos de pollo, desmenuce un poco la carne, en una sartén poco profunda agregue cebollas picadas, rodajas finas de pimientos rojos y verdes, ajo picado y saltee con un poco de aceite durante unos minutos hasta que la cebolla esté transparente, agregue el pollo un cubo de tomate y un poco del caldo, agregue chile en polvo, comino, sal, y si le gusta picante ya sea un chile chipotle o salsa picante mexicana, cocine a fuego lento tapado por unos 30 minutos, retire la tapa y continúe cocinando hasta que la salsa es más espesa. Ahora póngalo en una tortilla y agregue los condimentos que desee en sus tacos, prefiero que sea simple, solo cilantro y queso campesino mexicano. ¡Disfrutar!

Lo trituro y lo deshuesé todo. Lo que no va a volver a la sopa hago enchiladas de pollo. Uso salsa de enchilada roja comprada en la tienda mezclada con la carne junto con un poco de mezcla de queso mexicano. Luego los enrollé en una envoltura (alrededor de 2 "de vuelta) colóquelos en una fuente para hornear. Cubra con salsa de enchilada y un poco más de queso. 350 F por 30 minutos +- y la cena o los refrigerios están listos.

Definitivamente vale la pena guardar la carne. Probablemente tendrá un sabor un poco más suave, pero aún así es perfectamente bueno para comer. En caso de que estés interesado, tengo una receta para una ensalada de pollo súper sabrosa en mi blog: http://whatsinseasonwithdes.com/crispy-chicken-salad-sandwich/ . ¡Mucha suerte con tu pollo!