... además de países occidentales como Australia o los propios Estados Unidos.
Durante mi visita a Taiwán, no pude encontrar los platos que normalmente encontraría en un restaurante chino en Australia o los Estados Unidos, como cerdo agridulce, pollo con miel, cordero/carne de Mongolia y helado frito. .
Tengo dos teorías principales sobre por qué sucede esto. Una es que la comida de los restaurantes chinos está totalmente inventada y no tiene similitud con la comida en ningún otro lugar del mundo. En cuyo caso, será mejor que deje de intentar encontrar la ubicación correcta. Este parece ser el caso del helado frito , que Wikipedia sugiere que es un invento moderno artificial.
La otra es que tal vez visité el lugar equivocado. China es un lugar grande, después de todo. Quizás visitar otra área, como Mongolia Interior, me encontraría lo que estoy buscando, con platos iguales o la versión no modificada de lo que se sirve en los restaurantes chinos de los países occidentales.
El artículo de Wikipedia sobre restaurante chino menciona:
Además, ha habido un componente consecuente de emigración china de origen ilegal, más notablemente personas de Fuzhou de la provincia de Fujian y wenzhouneses de la provincia de Zhejiang en China continental, específicamente destinados a trabajar en restaurantes chinos en la ciudad de Nueva York, a partir de la década de 1980.
Como la provincia de Fujian está justo al lado de Taiwán y ha tenido una gran influencia en ella, parece plausible que si algunos de los platos del "restaurante chino" vinieran de Fujian, los habría visto en Taiwán, pero no lo hice.
¿Dónde, si es que en algún lugar, puedo encontrar los platos que se ofrecen en los restaurantes chinos de los países occidentales? Además, ¿cómo debo identificar el tipo correcto de restaurante en esos países?
En ninguna parte de China . La cocina china americana (y sus parientes en Australia, Europa, etc.) está muy adaptada a los gustos occidentales:
"La cocina chino-estadounidense es comida china 'simplificada'. Está adaptada... para ser más blanda, espesa y dulce para el público estadounidense".
Algunos platos son versiones localizadas de platos chinos reales (p. ej., pollo Kung Pao, que carece por completo del toque málà del original de Sichua ), muchos se crearon en Estados Unidos (galletas de la fortuna, "carne de Mongolia", etc.). El artículo de Wikipedia anterior tiene una buena lista de ambos.
Además, he comido mucha comida "real" de Fujian (Hokkien) en Singapur, donde son el grupo de dialectos más grande, y puedo asegurarles que ni la cocina de Fujian ni la de Hakka se parecen en lo más mínimo a Panda Express.
Por cierto, este fenómeno no es en modo alguno único. Por ejemplo, el chino indio es lo que sucede cuando las cocinas china e india chocan, en Japón puedes probar platos occidentales muy japoneses ( yōshoku ) como el " arroz con tortilla ", y todo el mundo ha bastardeado a los pobres italianos. Por supuesto, las cosas se ponen realmente interesantes cuando se reexportan al país de origen, ¡por eso ahora puedes encontrar comida china americana en Shanghái !
Estos alimentos suelen ser exclusivos del lugar donde los come. Por ejemplo, ni el helado frito ni el pollo con miel son "comida china" aquí en Canadá . El artículo de Wikipedia sobre la comida china estadounidense hace un buen trabajo al identificar qué platos de "comida china" de América del Norte se asignan a los alimentos que podría comer en China y cuáles no. No sé si puede construir una lista similar para la "comida china" australiana, pero busque ingredientes como zanahorias y tomates, así como cualquier cosa similar a una ensalada, para que sea particular a su versión casera de comida china y sea menos probable que estar disponible en China u otras partes de Asia.
El helado frito (焼きアイスクリーム/"yaki aisukuriimu"), el cerdo agridulce (酢豚/"subuta", literalmente "cerdo al vinagre") o el pollo (酢鳥/"sudori") son muy conocidos en Japón. . Si te encuentras en esa parte del mundo, solo pregunta a los lugareños por estas cosas por su nombre.
酢鳥 や 酢豚 など (Sudori ya subuta nado) 食べ たい んです から から から から から から から から から レストラン レストラン レストラン レストラン レストラン レストラン レストラン レストラン レストラン レストラン レストラン レストラン レストラン レストラン レストラン レストラン レストラン レストラン レストラン レストラン レストラン レストラン レストラン レストラン レストラン レストラン レストラン レストラン レストラン レストラン レストラン レストラン レストラン レストラン レストラン レストラン レストラン レストラン レストラン レストラン レストラン レストラン レストラン レストラン 中国 eléctrica eléctrica) 有り レストラン レストラン レストラン レストラン レストラン レストラン レストラン レストラン レストラン レストラン レストラン レストラン レストラン レストラン レストラン レストラン レストラン レストラン レストラン レストラン レストラン enfr llevar) 有り レストラン レストラン レストラン レストラン レストラン レストラン レストラン レストラン レストラン レストラン レストラン レストラン レストラン レストラン レストラン.
(Me gustaría comer algo como "sudori" o "subuta", ¿hay algún restaurante chino por aquí?)
Si quieres comida china en Japón, vas a un restaurante chino. Cualquier centro comercial más grande tiene al menos uno. El pollo agridulce también se puede encontrar como comida preparada en supermercados y delicatessen (como las delicatessen en los sótanos de los centros comerciales más grandes).
Para la comida mongola, ayuda encontrar un restaurante mongol. En China, hay uno bueno en Shanghai llamado "Home in the Grasslands". En este restaurante, en realidad tienen algunas mesas que están bajo carpas de estilo mongol (en el interior). El cordero ocupa un lugar destacado en el menú.
El cordero también se usa en algunos platos de estilo Xi An (cocina Shaan-Xi ). Si ve "Xi An" en el letrero o los caracteres equivalentes 西安, eche un vistazo.
Además de los platos "chinos" que encuentras, digamos en Canadá, que no son idénticos al original, considera que China es un país enorme . Los chinos que viven en una parte del país no cocinan igual que los chinos que viven en otra parte. La comida que encuentras en Beijing puede ser muy inusual para la gente de Taiwán. Es como pedir comida "europea" y no poder encontrar canelones en Atenas (aparte de que los canelones que encuentras en Italia no son exactamente lo que esperas).
Esta no es una respuesta sustancial, pero me gustaría señalar que, si bien algunos alimentos "chinos" occidentalizados, como la carne de res de Mongolia, parecen ser bastante inexistentes en Asia, otros no.
Por ejemplo, he visto muchos casos de cerdo agridulce (aunque el estilo de cocina puede ser ligeramente diferente) en los restaurantes de comida rápida de Hong Kong, y definitivamente he oído hablar del helado frito (炸雪糕) mientras vivía en Asia.
Sin embargo, en mi experiencia (que por supuesto es algo idiosincrásica), este tipo de alimentos chinos no son realmente del tipo que se ve como epítome de la cocina china, incluso si probablemente se los vea más "chinos" que comer platos de pasta o McDonald's.
Mi esposa es de Malasia y es étnicamente china (Hainanese). Cuando vino por primera vez a los Estados Unidos de visita, en algún momento terminamos comprando algo de comida "china" en el área de delicatessen de un supermercado local, probablemente algo como pollo Kung Pao, pero no recuerdo exactamente. Cuando finalmente llegamos a casa para comer poco tiempo después, ella no tenía idea de lo que estaba mirando y me preguntó "¿qué es esto?". Cuando le expliqué qué era y ella lo probó, pensó en dárselo a nuestros perros. Creo que se comió el arroz y eso fue todo.
Afortunadamente, hay un lugar chino en la ciudad donde la dueña prepara algunos platos chinos "reales" que le encantan, así que puedo ir a comer lo que considero chino, y ella puede tener comida china "real" en el mismo restaurante.
Cuando viajamos a Malasia y Singapur, salimos a comer mucho, pero es muy, muy, muy raro encontrar lo que considero comida "china", aunque con frecuencia es comida china. Afortunadamente, me gusta la mayor parte de eso, así como las comidas malaya e india en todas partes. Sin embargo, después de varias semanas allí, anhelo algo de comida occidental decente. Sin embargo...
Si estás en Malasia o Singapur y buscas algo occidental, prueba Ramly-burger si quieres un poco de fusión este-oeste en tu hamburguesa, o Nando's si quieres un poco de pollo al estilo portugués en la mezcla. Ambos son lugares de comida rápida que mataría por tener aquí en el área de Seattle.
bernardo
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