De acuerdo con esta receta para una cerveza belga oscura y fuerte , estoy elaborando una cerveza en la que se sugiere que tome una porción del mosto prehervido y lo hierva por separado para crear un jarabe para volver a agregar al mosto principal más tarde.
Dado esto, ¿cómo debo calcular mi volumen antes de hervir?
Debería...
a) Use el mismo volumen antes de hervir que de costumbre, pero tome una porción de esto para hervir en un almíbar
b) Cree un volumen de pre-hervido más grande de lo habitual, para satisfacer la cantidad que me llevo
c) Simplemente agregue un poco de agua de relleno hervida al final para compensar
d) Algo más
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Soy BIAB de grano entero, y necesitaría 9,75 l (90 min) de mosto prehervido para obtener el volumen deseado después del hervido de 6 l
La receta dice:
El paso opcional:
- Extraiga 1,0 galón de mosto al comienzo de la escorrentía clara en una olla de 3-5 galones.
Por lo tanto, la letra a) es el enfoque más apropiado si sigue estrictamente la receta. Pero tendrás que reducir la escala de tu receta. 1 gal en el paso opcional es demasiado para el tamaño de su lote.
Si obtiene un OG más alto al final de la ebullición, agregue agua (usando una calculadora de dilución) según sea necesario.
Cuando hago un hervor, agrego agua al final si es necesario. Pero me importa más hervir a la gravedad que al volumen. Tenga en cuenta que su gravedad no cambiará debido a la ebullición. Está hirviendo agua, no azúcar, por lo que cuando devuelva la porción hervida, su gravedad será la misma en general.
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