Tengo una receta para una cerveza de centeno integral de 1 galón que llama a:
1. Mash in with 1 gallon of water (1.3qts/lb)
2. Rest 152F for 60 minutes
3. Sparge with 1.5 gal water at 167F
4. Collect 2 gal wort and bring to boil
5. ... and so on ...
¿Por qué dice recolectar solo 2 galones de mosto? ¿Por qué me desharía de un poco de mosto? Además, 1 galón parece mucho, dado que tengo 2,8 libras de grano...
2,8 libras de grano molido absorberán aproximadamente 0,34 galones de agua, por lo que si la cuba de maceración del autor tiene 0,16 galones de espacio muerto, eso explicaría el total de 2,5 galones de agua que entran en la cuba de maceración y la salida de 2 galones de mosto.
Sin embargo, todavía hay un detalle confuso. Su receta enumera el grosor del puré como 1,3 cuartos por libra. El problema con eso es que 1,0 galones (4 cuartos) en 2,8 libras de grano son 1,43 cuartos por libra. Para obtener 1,3 cuartos de galón por libra como se indica, entonces necesita 3,08 libras de grano y 1 galón de agua, o con 2,8 libras de grano requiere solo 0,91 galones de agua. ¡Tienes razón en estar confundido!
No puedo responder por qué la receta parece contradecirse, pero diré que no tires el mosto. Debe recolectar todo el mosto hasta que haya completado el rociado, y probablemente recolectará entre 2 y 2.25 galones usando los volúmenes en su receta en un sistema típico. Técnicamente, dado que la receta no usa cifras significativas, p. ej., "2 galones" podría ser cualquier valor aproximado entre 1,5 y 2,49, por lo que está en el estadio de béisbol. ¡Estoy seguro de que terminarás con una gran cerveza!
Mołot
tef2128
Roberto