Estamos haciendo un lote casero de vino de arándanos para Halloween. Llenamos una jarra de leche limpia 3 cuartas partes con agua, luego escurrimos el jugo, lo ponemos en la jarra de leche y agregamos un paquete pequeño de levadura y 1 taza de azúcar. La jarra de leche aún está llena a 3 cuartos de su capacidad. Ha estado sentado durante casi 4 semanas. Ahora tenemos esta extraña película sobre la capa superior de líquido. No tengo una foto, pero me parece una capa blanca como el polvo. Puedo ver los pequeños gránulos, eso me hace pensar que parece que la levadura y el azúcar es lo que está en la parte superior. Todos a mi alrededor creen que es moho. Quiero saber si es moho o no. La jarra huele bien, el vino huele como debería en esta etapa, pero todos me dicen que tiene moho en la parte superior. ¿Alguien puede ayudarme a responder esta pregunta?
Lo que estás describiendo se llama una colonia de células llamada película . Según la wiki de Home Brew Talk :
Una película es una película blanca grumosa y viscosa formada por algunas cepas de levadura silvestre, especialmente brettanomyces, durante la fermentación. Una película en su cerveza en el fermentador o en la botella casi siempre indica una infección, a menos que haya agregado intencionalmente brettanomyces a su cerveza. Siga las instrucciones en la página de brettanomyces para limpiar y reemplazar su equipo.
La presencia de una película no es en sí misma algo bueno o malo. Es más común en la sidra, el vino y los hidromieles que en la cerveza, con la excepción de las cervezas con levadura Brett.
Una ventaja de tener una película es que pueden ser anaeróbicos, lo que significa que son herméticos y potencialmente protegen su cerveza de una variedad de peligros ambientales.
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