Vida útil del panettone casero
Xophmeister
Estoy pensando en hacer unos panetones para los regalos de Navidad, este año. ¿En qué horario lo recomendarías? Esta pregunta está motivada en gran medida por la posibilidad de que se echen a perder o se vuelvan obsoletos; pero también, si hay algún tiempo de maduración, sería bueno saberlo.
Supongo que el nivel de actividad del agua es probablemente bastante bajo, por lo que no se estropearán rápidamente y la obsolescencia sería más preocupante. Recuerdo que se fabricaron comercialmente (en Italia) en octubre, pero presumiblemente tienen acceso a mejores conservantes.
Respuestas (1)
doctorado
Panettone es mejor consumir en los primeros 2 a 3 días. Incluso si viene del supermercado.
Pasado el segundo día os recomiendo calentar la pieza que vais a comer en el horno durante 7-10 minutos. Las pasas volverán a estar cremosas y tu cocina olerá delicioso. He vivido en Italia y mi compañero de piso italiano usó este truco.
Giallo Zafferano dice que puedes congelar la masa después del último tiempo de levantamiento
Traducción:
Preservación
El panettone casero mantiene su frescura menos tiempo que el panettone elaborado.
Puedes conservarlo hasta 2-3 días dentro de una bolsa de plástico.
Se puede congelar después del último tiempo de levado. Descongélelo dentro de la nevera y déjelo allí durante al menos 2 horas antes de volver a amasar la masa. Agregue la mantequilla dentro de la cruz y hornee.
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Xophmeister