Usos de las verduras sobrantes de la olla de cocción lenta

Después de cocinar lentamente mi cerdo sobre una cama de zanahorias, apio y cebollas. El cerdo se come, el jugo se reduce a una increíble base de salsa.

¿Qué puedo hacer con las verduras? Son sabrosos para comer tal como están, pero ¿quiero algo un poco más creativo?

Alguna idea (intervenga si ha probado algo como esto): -haga puré de verduras con el jugo, luego hierva, reduzca, mezcle otros ingredientes para obtener una salsa más sustanciosa -úselo como aderezo (pizza, hamburguesas)

Además, con esto en mente, ¿hay otras verduras que pueda agregar a la olla de cocción lenta? es decir, agregar verduras no solo por cómo dan sabor a la carne, sino también por agregar verduras que tendrán un sabor increíble después de cocinarlas con carne durante 12 horas.

@ usuario1575, es posible que desee adaptar esta publicación al formato CW o ajustarla según: meta.cooking.stackexchange.com/questions/608/…
@mfg, si usa la herramienta de bandera, puede marcar esto para que el moderador le preste atención, de modo que las respuestas se puedan convertir a CW. Y creo que está bien según la publicación de preguntas frecuentes aquí , ya que efectivamente solicita usos para los desechos. Siéntase libre de iniciar una meta discusión si no está de acuerdo. Me he convertido a CW. ¡Gracias!

Respuestas (5)

Guarde las verduras en una bolsa para congelar o en un recipiente hermético (en el congelador) y cuando esté lleno tendrá la mayor parte de la sopa de verduras sin que tarde tanto.

Verduras adicionales que saben increíble después de cocinarlas a fuego lento con carne durante 12 horas: más bien, pregunte: ¿Hay verduras que no tengan un sabor increíble?

pero, ¿no estarán los sabores tradicionales que esperas para la sopa de verduras en los jugos de cerdo, mientras que las verduras saben más a jugo de cerdo? He leído para no reutilizar mirepoix.

A mis hijos les encantan este tipo de verduras en quiche (con un poco de jamón y aceitunas también).

¿Ha pensado en usar una licuadora de inmersión (o usar con cuidado una licuadora real, teniendo en cuenta que los líquidos calientes y las licuadoras pueden dar miedo) para mezclar los jugos y las verduras en una salsa más espesa y ponerla sobre la carne de cerdo?

La razón por la que pregunto es que nunca he oído hablar de la reutilización de mirepoix (la trinidad de zanahorias, apio y cebolla). Es probable que sus sabores ya se hayan agotado en los jugos de cocción (especialmente si tiene líquido en su olla de cocción lenta durante el proceso), aunque han adquirido sabores de cerdo.

Entonces, ¿las verduras se pueden mezclar hasta obtener una consistencia adecuada para la salsa? Supongo que me preocupa tener un líquido lleno de pequeños trozos en lugar de una salsa espesa.
Siempre puede intentar colar la salsa después de mezclar si encuentra que hay demasiados trozos. ¿O tal vez presionarlo a través de un pasapurés? Solo lanzando ideas, no las he probado yo mismo :)
He espesado la salsa con sobras de mirepoix. Funcionó bien. Solo pásalo por un colador. Me parece que se necesita un poco de experimentación para obtener la mezcla correcta de líquido/sólido antes de mezclar. Demasiado y solo estás moviendo trozos, muy poco y no se mezclará bien.
@ user1575: piense en una consistencia de sopa, y eso es lo que podría obtener, sí. Sería más una salsa, quizás, en términos de espesor.

Los champiñones tienen un sabor increíble después de cocinarlos a fuego lento con la carne, aunque es posible que deban agregarse más tarde en el tiempo de cocción para evitar que se empapen. Las abundantes verduras de otoño/invierno como la calabaza moscada y las batatas también serían geniales.

He reutilizado el mirepoix añadiéndolo a la sopa de lentejas casera. También es bueno en judías verdes griegas al horno con patatas y habas gigantes.

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